前些日子母親北上做客，我們討論著帶孩子回台南的美食之旅，我竟然當著母親的面，認真地在網路上搜尋著美食資料，按圖索驥地籌劃著所謂的美食地圖，這看在老台南的母親眼裡，就是一種笑話，哪有人屁股家中坐，還淨拿張地圖找自己的家位在哪裡呢？

　　美食，從來只有在記憶的對味裡，哪裡需要美食推薦與聞香下馬的地圖呢？

　　只不過離開臺南太久的我，還是被馴化地相信所謂的美食推薦與地圖，認認真真地寫了兩張A4的資料，我母親在一旁取笑說：「我在台南生活了快六十年，沒有美食資訊也依然吃遍所有府城小吃，哪裡餓著了呢？」

　　果真，飛機一抵達台南，我們就直奔下大道對面巷子的香腸熟肉攤，這家傳了三代的老店，紮實地也在我家從爺爺那代就開始品嚐，直到我家女兒也已經是第四代的老主顧了，雖然沒有所謂的美食達人推薦，但那份樸實的美食記憶，就是味蕾的探針。

　　隔天清晨，直覺地拎著錫製提籃去民德國中後門的那家虱目魚粥店，叫了份新鮮肥美的虱目魚粥、蚵仔湯、肉燥飯，就這樣踱步回家享用去。

　　中午，就在民德路上叫份鮮炒花枝意麵現吃，再包個兩份炒鱔魚回家繼續嚐鮮。下午，到海安路上喝碗土豆仁湯、路邊攤上買份兩個十元的車輪餅，接著就是永樂市場的割包、春捲與碗稞，還有一碗薏仁湯與當歸鴨麵線，真的夠三天三夜的份量。

　　母親提醒我那兩張A4的美食清單，我笑了笑，直說壓在我戰鬥背包裡，「台南人哪需要什麼美食資料呢？地圖就是腳上那一雙腿走出來的，而美食也吃嘴巴吃出來的，我何須把都市人的資訊依賴，帶回這優閒生活的古城裡呢？」

　　我母親也笑了，「這才是在地人嘛！吃東西就只是個人對味，幹嘛連吃喝這等事也要人家規定呢？」

　　就是！

　　美食，不用地圖。

　　因為生命，由於曾經，覓食的當下早已不僅僅是口腹之欲的一時快感，更多的是一種原鄉的走訪記憶，在慢行裡回味，在回味裡珍惜與懂得，於是，任何一種家鄉味都是舉世無雙的天成美味。

　　土生土長的台南人，每一個細胞都有美食的印記，只要憶起，何須言語名相吹噓的美食地圖呢？！