野生秋海棠紅色的莖把皮去掉可以咀嚼，酸酸的生津止渴，是原住民的水份來源植物。

有人在新聞台裡問我，萬一發生戰爭？逃難躲到山裡面，有什麼可以吃的(野外求生)？

我在登山遇到菇菇在拍菇時，若有山友經過感到好奇，問的第一句往往是：那個是什麼？有毒嗎？可以吃嗎？

其實，如果是喜歡拍菇研究菇的人，就像拍鳥的打鳥族一樣，通常不喜歡打擾或破壞拍攝的主體，所以如果你拍了菇菇去社團問達人這是什麼？有很多人會熱心告訴你，但是如果你問這可不可以吃？可能沒人理你...。因為如果你想吃菇，超巿菜巿場多得是！花幾十元就一堆何必冒生命危險去山裡採沒把握的菇菇來吃？

我不是野外求生專家，也不是菇菇達人。只是因為我讀的本科是農，對植物有興趣，又加上愛上山找菇拍菇，所以有一點常識。也許比一般人多認識一些植物和懂得它們的種類和特性。

我有一個朋友家裡是開武道館，當兵時是當有名的涼山特種(涼山鬼)部隊，他們有一種山訓是以班為單位從飛機上把你丟下中央山脈(跳傘)，身上只有基本求生配備(例如刀，火種，藥)沒有食物或水，然後要你在幾天之內到定點報到。結果他因為餓得慌了，看到樹林裡長了一些菇，隨手就摘來塞進嘴裡...。然後就天旋地轉像白痴一樣失去活動能力。隨隊有經驗的老鳥班長於是立時把藥給他吃，才救了一命。

當然這是他的經驗談，我沒在現場並不知道他是吃了什麼毒菇，不過他算幸運的。因為菇類的毒有很多種，嚴重的吃下去會阻斷呼吸或心臟停止，他吃到的可能是裸傘屬的毒菇，這種神經性毒就像打了毒品，如果沒到致死量也會讓人很high,產生幻覺或失去意識或狂笑不止...。

話扯遠了，如果真的兩岸發生戰爭逃到山裡避難。你應該很慶幸你是生在台灣，因為台灣有超過二百座海拔高於三千公尺的高山，三分之二的陸地都是山，山是大自然的寶藏，比起沙漠或草原其實食物和水並不缺，問題只是在於你能不能辨識，如何獲得？好不好吃而已。當然，也必須懂得避開危險和危害，尤其是凍死、被蟲、蛇、獸咬噬。

什麼東西能吃？什麼東西有毒？一般人見了不認識的昆蟲植物果實或菇都會問：那個有毒嗎？

首先要澄清的觀念是：所謂的毒，意思是對人會造身體不良的影響或反應，而不是中毒了一定會死。

因此定義，只要是會造成人的不適的東西都可以說有毒。這裡的中毒又和質和量脫不了關係：比如被百步蛇咬了，和被蜜蜂螫了，兩者的結果當然有天地之差；比如你聽過水中毒嗎？有一種刑求的方式就是對犯人灌水，當人體吃進超量的水之後也是會水中毒的，其後果甚至可能致命...。所以，必須建立一個觀念：如果是有毒的東西會致命也有一定的量，也有可能經過妥善處理後就變成沒有毒性的食物了。沒有毒的東西但超量，也有對人體造成的傷害跟中毒也沒兩樣。

有了這正確的態度我們才能進一步來談談野外求生。

在台灣山林最常見可食的植物大概就竹子，而且台灣低海拔山林多半被竹筍農租用來收竹筍，各種竹子只要是幼芽都可以吃，即使三千公尺以上的山也滿是箭竹也就是我們常吃的箭竹筍。當然，竹子的缺點是要春夏季才有竹筍，最多到中秋節，之後大概也採不到竹筍了。但山裡有葛藤，葛藤是一種豆科的植物，葉子三片的爬藤類，找到足夠粗的葛藤尋其根，你就會發現像山葯一樣粗大，那是野生的澱粉食物。另外一種也是澱粉來源，以前的人常拿來做「太白粉」的樹薯也已經野生化，但樹薯根莖有微毒，要煮過才後能吃，否則會拉肚子。其實有很多野生植物都是煮食後就可以吃的，所以熟食是去毒性的一個很好的方法。山裡最常見的五年芋、菇婆芋也是，如果不小心被它的乳汁沾到會奇癢無比...，也是有毒的，千萬別傻傻地當做芋頭拿來啃！

二戰的時候台灣是日本的領土，也是日本南進的基地和糧倉，因為戰時無法耕作，為了戰時補充食物，引進了非洲大蝸牛。所以在森林中如果要補充蛋白質？蝸牛肉和蛙是很容易找到的食物，此外甲蟲的幼蟲(雞母珠)，蜥蜴、松鼠和鬼鼠(山豪肉)，珠雞等鳥或巢裡的蛋都是比較常見的蛋白質來源，當然你可能抓不到山羌或山豬的，除非你是原住民或藍波。

昭和草，野莧(鳥仔杏)，龍葵(黑抧仔菜)，鳥巢蕨(山蘇)、腎蕨，鳥毛蕨(過貓)...很多植物的嫩芽都是可口的山珍，秋海棠的莖把皮去掉也是水份來源，咀起來酸酸的，生津止渴。腎蕨地下球莖也是可藥用和水份來源，吃起來脆脆的沒有什麼味道。也有很多小果實可以吃，如蛇莓(刺波)，野西番蓮，野蕃茄，還有很多樹的子實...當然有些果樹是常見的在山裡可能也會出現，多半是登山客丟棄的籽實長出的或被廢棄的果園...也比如山杮仔，龍眼，芭蕉，獼猴桃，桑樹，楊桃或仙桃...等等。如果不知道能不能吃可以參考一個方法，有蟲、松鼠或鳥或山羌、猴子吃過的通常即使有毒也不會是劇毒，頂多吃了拉肚子而已。

有一種不太可靠的辨識方法：如果植物折損流出的汁液是乳汁或不是透明的，多半有毒，最好不要輕易取食(但也有很多例外)。大多數有毒的食物先用舌尖輕嚐一下會有不適的感覺，比如刺痛、火辣、酸麻或異味...。

至於菇類，最常見的可食菇就是木耳，但木耳必須在潮溼的環境較易找到。傘蕈要特別留意，因為除非是達人否則毒菇和無毒菇不容易分辨，蘑菇屬和側耳屬的菇有毒的也比較少。多孔菌類如靈芝屬多半無毒(多醣體)，但木質化的多，很硬口感也不行，不過比起樹皮還是好一些。如果沒有把握還是不要冒險比較好！

如果不小心受傷了，紫花霍香薊葉子搗爛敷在傷處可以止血消腫，煮服中葯裡說還可治上呼吸道、鼻炎、喉頭發炎，總之它能抑制細菌有消炎作用，甚至被蛇、蟲咬傷也有緩解的作用...。

當然我寫這篇文純粹是聊天，不是要大家去山裡找東西吃，而且我也只是就我所知略談一下山裡的求生知識。當然要入山長住最好還是做好充份的準備，生活所需能事先準備總比你為了存活去就地取材好一萬倍！即使我們買得到的食品也有可能因為各人體質或腸胃不適而肚子痛...可別因為看了我這篇就去當野人，吃了一堆平常不會吃的「山珍」，拉肚子了才來找我算帳哦！我可負不起這責任。

葛藤的地下塊根和山葯一樣是澱粉來源。

紫花霍香薊在山裡是常見到的野生菊科植物，而且是很有用的葯用植物。

腎蕨地下蛋形的球莖也是水份飽滿的食物↑↓

竹叢下或腐木長出的裸傘屬毒菇，看起來又大又肥好像很好吃？其實含有神經性毒，吃了會產生幻覺、很high，像吸食安非他命，大量食用甚至會失去意識。