比如喝粥，我好心向許多人推薦，可是有些人就不屑一顧，甚至輕蔑地說：「過去沒東西吃的時候才喝粥，粥有什麼營養？」

過去困苦的年代，確實有很多人是因為沒什麼東西可吃才喝粥，但粥絕不是沒有營養的東西。

不知道大家是否注意過，很多人身體不舒服的時候，多半想要吃粥。為什麼會想吃粥，而不是吃一般人認為更有營養的東西？如果用中醫理論來分析，這個問題的答案是：粥護胃，能滋養胃氣。我們平時吃下去的東西，要經過胃的消化才能被人體吸收，轉化為人體需要的營養成分。消化的過程，用西醫的話說是需要胃液，用中醫來說，是需要人體的胃氣，這表示食物在胃裏消化時，會消耗掉人體一部分的氣。

人在不舒服的時候，多數的氣會被人體的智能系統調用去對付疾病，用於消化的胃氣就會不足，難以將那些需要很多胃氣才能消化的食物完全分解掉，所以，人體本能地不想吃這些食物。病患想吃粥，說穿了，就是因為粥在胃中不需要很多胃氣來消化，而且粥還能夠滋養人體的胃氣。

對於一個人來說，某個時刻，體內氣的總量是一定的。吃了那些需要很多胃氣才能消化的食物，人體必然會調動其他部分的氣來協助胃氣工作。人們吃得太飽時，記憶力、反應力等會相對變差，就是這個道理。吃的東西太多了，胃氣不夠用，只能把大腦的氣也撥一部分去協助消化，造成大腦的氣暫時不足，記憶力、反應力當然都變差了。

吃粥的好處在於，它不但只消耗很少量的胃氣，還能補益胃氣。所以，無論對於健康的人還是生病的人，粥都有很好的保健作用。對於胃病患者，粥更是不可多得的食療佳品。

想想看，胃已經生病了，胃氣必然比平時弱，這時候不讓它休養生息，還要它去消化各種難以消化的食物，胃氣怎麼可能恢復？只有喝粥才不增加胃的負擔，所以古人治胃病，首先是要求患者三餐喝粥，連喝一年，給胃充足的休養時機，不特別用藥，胃病也能痊癒。古代還有些名醫會根據季節用粥來養生，每年到了高溫耗氣的夏季，胃氣比較虛的時候，他們就改為一天三餐喝粥，盡量不讓胃增加負擔。

同樣的道理，幼兒、老人和病患的胃氣也虛，喝粥自然也是很適合的養生保健方法，或者說是其他養生保健方法的基礎。

接下來為大家介紹粥的製作原料和方法。

煮粥的原料當然因人而異，選自己喜歡的吧。一般來說，最常用的是大米，因為大米熬粥口感最好。依個人體質，可加入其他雜糧，如玉米、小米、豆類等，也可以用雞湯、骨頭湯、牛肉湯等和大米一起熬，還可以在粥熟時加入蔬菜和調味料。

在用大米和其他原料一起熬粥時，要掌握一個原則：配料不要太複雜。現在很多人喜歡把各式各樣的東西放在一起熬粥，一碗粥有十樣八樣雜糧，這種做法其實很不科學，因為每一種食物都有它自己的獨特功效。食物與藥物的搭配一樣，也有嚴格的講究，配得不好，不僅不能達到想要的效果，還會適得其反。不知道搭配的方法，就不如不配，選個三兩樣放在一起，甚至單獨一樣熬粥，效果一樣不差。

以喝粥做為保健的方法，有一點要注意，就是粥一定得現做現吃，不能一次熬一大鍋，然後一點一點慢慢吃，這是它與煲湯不同的地方，需要格外注意。另外，由於煮粥需要的時間比較長，大家也可以考慮使用高壓鍋，不會影響粥的保健功效。 　　

還有一點要提一下，對絕大多數人而言，粥都是適合的保健食物，但是發高燒的人需要小心，有些流感引起的高燒患者是不宜吃粥的。所以，如果無法判斷高燒的原因，那麼在發高燒的時候就不要喝粥。

總而言之，不論什麼情況，如果喝粥後感覺舒適，就把喝粥當作日常的保健方法吧；如果喝粥後感覺不舒服，自己本能地抗拒喝粥，那麼也千萬不要勉強。文/欒加芹