*輕鬆養生 2010-03-30
仙家五味養生法 | ||||||||||||||||||||||
武國忠 /活到天年3 | ||||||||||||||||||||||
俗話說:「病從口入」,那麼「健康也從口入」的說法成不成立呢? 其實,很多疾病就是因為「不會飲食」而得的。這麼說,或許有人會很不服氣,說吃吃喝喝誰不會呀? 可是我們在飲食方面,究竟應當如何選擇食物?如何兼顧各自不同的體質?這些問題你是否認真地思考過呢?
《黃帝內經》裡講:「五味各走其所喜。穀味酸,先走肝;穀味苦,先走心;穀味甘,先走脾;穀味辛,先走肺;穀味鹹,先走腎。」用現代的話解釋就是:飲食之中,味道偏酸的就先入肝,偏苦的就先入心,偏甜的就先入脾,偏辛辣的就先入肺,偏鹹的就先入腎。 一餐飯若是有這五種味道,就可以根據身體所喜,隨意吃適合自己口味的飯菜了,五味入五臟,也就可以養五臟。
說到這裡,可能有人會有疑惑:為什麼《黃帝內經》談到苦味,而你的菜中沒有苦呢?若是沒有了「苦」,又如何養心呢?如果你能想到這個問題,那說明你還真的是心思細膩。其實,這個問題並不難理解。
中國菜的做法,都很有講究。第一個是「色」,第二個是「香」,第三個是「味」,第四個是「形」,還有一個「神」。所以,我們在做菜的時候,要盡量把「苦」去掉。當我們將酸的、甜的、辣的、鹹的放在一起的時候,其實「苦」已經暗藏裡面了,這是五味調配的結果。
例如招待客人時,四菜一湯是很標準的餐食,辣的、甜的、酸的、鹹的全具備了,加上一個湯,你若說這道菜味重,加點湯一調便輕爽了。這一瞬間,五味就都入到五臟去了。四菜一湯正好是一個五行之術,有水入腎了。這就是我們說的「五味養生」。
合理的飲食是什麼? 就是找適合自己的菜來下飯。比如我「吃飯的原則」就是:第一,不能浪費;第二,找一個自己喜歡吃的。我喜歡吃「麻婆豆腐」,那我就會將這道放在我眼前,你如果也喜歡吃,也可以吃走一半。 http://paper.udn.com/udnpaper/POE0034/170744/web/#2L-3065777L |
很讚喔~