影響人老化的主要因素，除了基因、荷爾蒙之外，環境、作息與體內自由基含量等，都佔有很大的比重，這些會隨著時間的變化，使人外表改變。
而化妝品、保養品雖可以遮掩老化痕跡，但效果畢竟有限，尤其現代人工作量大、睡眠少，加上外食特性，常無法吃到足夠蔬果，這不僅可能加快老化速度，整個人也會易累、頭暈，甚至記憶力變差。
想要抗老，要從根本做起，營養師提出「飲食抗老」的觀念，以提高人體抗氧化能力，減少自由基堆積。


飲食抗老有原則
在日常飲食中，經常攝取某些食物，確實有減少自由基的傷害，預防老化與罹病的效果，而所謂「飲食防老」基本上有幾項原則：
一、 多攝取富含維生素A、C、E、茄紅素、類黃酮等抗氧化物質的新鮮蔬菜水果，以提昇身體的抗氧化能力，消除體內的自由基。
二、 要避免油炸、燒烤及醃製的食物，因為這些食物在烹調過程中，極易產生過氧化現象，形成大量自由基等有害物質。
三、 多食用高纖維的食物例如蔬果、全穀類等食物，可增進腸道蠕動使排便正常，減少宿便、代謝廢物等自由基對細胞的傷害。
抗氧化補充品的需求日增
天然食物中廣泛存在許多抗氧化物質，如生鮮蔬果中的維生素C、深紅深黃色蔬菜的類胡蘿蔔素，胚芽中的維生素E等。可惜現代人的飲食多了太多加工過程，而使原本可自然獲得的抗氧化成份破壞殆盡，例如高溫加熱使食物中的維生素C遭受破壞，皆使得抗氧化維生素攝取不足。尤其是現代人遭受環境污染、飲食失當、生活壓力等自由基形成的因素日益增加，更應平時多補充含抗氧化成分的營養補充品(如松健、鈣維能)。
總之，想要延緩老化，民眾應注意生活作息正常、遠離煙酒、濃茶咖啡等，若長期覺得疲勞、「性」趣缺缺，當心身體機能已進入老化狀態，更要注重飲食抗老的觀念。