這道料理在之前做海鮮燉飯時就一直想要煮的，

但是因為之前的天氣一直都非常炎熱，

所以就一直沒有機會嘗試，

終於等到這週氣溫下降，可以試試這道料理了。

準備的材料：

1.米〈先洗好預備〉

2.雞腿肉〈剁塊〉

3.麻油

4.薑

5.米酒

6.水

首先將雞肉川燙後用冷水洗淨，

熱鍋後倒入麻油，

放薑片用小火爆乾至有些焦黃。

然後加入雞肉拌炒， 跟煮雞酒的步驟很像。

倒入米酒、水〈兩者份量總合約為米的2.5倍〉，

中火煮滾後，蓋上鍋蓋煮5分鐘。

取出雞肉、薑片，

將米平鋪鍋底，

雞肉、薑片均勻鋪在米上，

蓋上鍋蓋，中火煮到鍋邊冒蒸氣後，轉小火煮。

水收乾後〈約十分鐘〉，熄火悶五分鐘。

開蓋後，麻油雞的香氣四溢，

米粒吸收了麻油雞湯的香味，

套一句客家話：又油又香～相當好吃！

這道料理簡單又美味，也是一鍋吃光光，

這兩天寒流來襲剛好適合吃麻油雞燉飯，

露營時弄這道美食也可以，不用每次都吃火鍋，

而且可以滿足老爸喜愛白飯的習慣。