2013-05-17 15:27:15Linda
毛豆蒸臭豆腐
毛豆蒸臭豆腐
這是我家出現率最高的菜
可是在國外吃不到 每次回台
總是要吃到過癮呢
做這道菜一定要用傳統的以香菇青菜
天然發酵的臭豆腐 才能蒸出軟綿效果
在高雄只剩下三和傳統市場可以買到喔
臭豆腐4塊小心的洗淨 放入盤子裡
加入醬油1t +豆瓣醬1t +毛豆1/3杯 +
蔥花1支 +一點鹽 放入大同電鍋 外鍋+水1杯
跳起即可食了
美麗廚娘貼心叮嚀
夜市很多臭臭鍋 那是用"一般" 的臭豆腐(油炸用)
做的 沒辦法做出正臭豆腐特有的綿密 所以加了
炒過的香菇絲 榨菜絲大量的辣豆瓣醬來掩蓋速成
臭豆腐的缺點喔
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