2012-09-29 08:23:33Linda
咖哩綠豆椪
咖哩綠豆椪
餡料 A 去皮綠豆仁 400g 糖 1杯(依自己標準調整)
奶油 (or 豬油)100g
B 絞肉 300 g 紅蔥酥 2 T 咖哩粉 1 T 鹽
油皮 : 麵粉 2 cup 豬油6T 水1/4杯
酥皮: 麵粉 1 cup 豬油6T
做法1綠豆泡水3小時後用大同電鍋煮熟
然後用免沾鍋加糖小火炒乾水分
(傳統做法有加豬油同炒較香
在台灣也可買現成的綠豆沙)
2 將餡料B的肉炒熟再加入油蔥酥及咖哩粉 鹽 待涼備用
3 將綠豆沙分成16份 分別包入肉餡搓呈球狀 冷凍 ( 較好包 )
4 將油皮 酥皮分別拌好 醒20-30分鐘 各分成16份
5 一份油皮包一份酥皮 壓扁桿平 由下網上捲起 醒15 分鐘
6 捲好是橫的 把麵糰放直 再桿平 再捲起 在醒15分鐘
7 將剛剛處理好的皮 桿成像比水餃皮大些包入做好的綠豆沙餡
食用紅色色素 在小碗中滴2-3滴水調勻 用筷子沾
再沾印在綠豆凸上
用350 F 烤25-30分鐘 (依自家烤箱自行調整)
貼心叮嚀
home made沒加防腐劑 儘快食用 或者做好後冷凍
食用前才烤需要的份量 (冷凍須多烤5分鐘)
豬油可用植物性奶油or Shortening 或是玉米油代替
只是烤好的皮層次沒那麼酥 層次沒那麼漂亮