牛肉麵

聖樂團老師問我"溫哥華哪家牛肉麵好吃?" 我說"我家"
老師又問"除了你家 還有有哪家阿" 我回答 "還是只有我家"
所以就到我家吃牛肉麵全餐囉

牛腱整塊煎一下(鎖住肉汁)





將肉推到一邊 炒香蒜末 續入辣豆瓣醬 沙茶醬炒香

















小菜--燻魚





小菜--麻辣牛筋




拍黃瓜





















材料 牛腱1個    魯包1包     蒜蓉6辧     沙茶醬1T    辣豆拌醬1T   

         甘草 3片   五香粉1t    八角2粒       肉桂1片    米酒2T   糖1T  

         醬油1/3杯    蔥花     新鮮拉麵    青菜適量

做法1備一深鍋厚底的 開火入油入牛建煎到變色  炒香蒜末

           加入辣豆拌醬沙茶醬續炒香倒入米酒醬油翻炒上色

           加入滾水6杯 甘草  魯包煮滾改小火續煮1. 5小時即可

            取出牛腱切大塊

        2 另備一鍋水滾入拉麵煮熟 燙青菜 裝碗 夾3-4塊牛肉淋上牛肉湯加些蔥花上桌

PS 喜歡牛筋的 可以先將牛筋加水月桂葉2片煮30分鐘後倒出洗淨再和牛肉一起煮

示範中我放一個整塊的牛健煎過(肉汁不留失)同煮 煮30分鐘後 拿出橫切兩半繼續滷

這樣隔天可以有牛健冷盤可上桌 或者隔天加白蘿蔔一起煮20分鐘再加紅蘿蔔 青豆仁

稍勾欠 即牛肉燴飯