打滷麵

其實打滷麵/大滷麵的材料可以很隨意的就家裡有的材料去變

肉 筍 木耳 金針 蛋 是最基本的 在以前媽媽們麵也是自己橄的

沒有加鹼 所以在"打滷"煮到加水大滾時直接加入麵條煮熟 這種

煮法是不用勾芡的 更健康呢

材料 金針花 1杯  熟海參 1/2杯 五花肉1/2 磅 木耳1/2 杯 花椒粒1t

          蝦仁 1/2磅    雞蛋 2 顆    筍片 1/2杯  蔥花 香油

五花肉炒好推到一邊





入金針




入海參






翻炒




加醬油





加入開水或是高湯





勾芡





打入蛋液








煮上一鍋麵











做法

1 金針花清洗泡水 木耳泡發 五花肉整塊煮8分熟冷卻後切薄片

2 蝦仁去腸沙洗淨濾乾+鹽+蛋白+太白粉抓勻 筍切片

3 鍋子放入油小火慢炒花椒 至香味溢出 撈出花椒 續入五花肉

4 再放金針 +木耳+ 海參+ 筍片 略炒後+醬油+米酒略炒後+水

5 煮滾後加鹽調味 入蝦仁煮滾勾芡淋蛋花熄火 撒蔥花+香油

6 另一邊煮麵 湯碗裡夾入麵淋上打滷稱熱享用喔