2012-03-01 17:54:36Linda
簡易牛角麵包
簡易牛角麵包
這是女兒同學義大利人教她做的牛角麵包 較簡單 都是女兒
自己做的喔 只有最後她捲不漂亮 我幫忙捲而已喔
材料 中筋麵粉2 1/4杯 酵母粉1 1/4 t 水3T 糖1T+2t
溫牛奶 2/3杯 奶油2/3杯 鹽 1 1/2 t
做法 1 酵母粉+水+ 糖1T 置5分鐘
2 盆子裡放中筋麵粉+溫牛奶+ 糖2t + 鹽+酵母水拌勻揉成團
蓋上保潔膜發酵置2-3倍大
3 桌上灑麵粉 將麵糰桿成大張長方形 奶油用保潔袋裝著用桿麵棍
敲扁 桿平 放入麵糰中 像折信紙一樣 折3折 再桿開 再折3折
放入保潔袋 冷藏半小時
4 再拿出麵糰重複做法3 桿開 再摺 再桿開 再折 再冷藏半小時
5 最後拿出麵糰桿成一張面皮 切三角形 底部切一刀 捲起 再
最後發酵半小時 塗蛋液 375F 烤20分鐘
桌面要灑粉 麵糰上也要灑粉才桿的開
奶油要冰的喔 不是室溫喔
女兒很天才 懶的處理奶油 直接把奶油切薄片鋪上
折3折
兩邊封好
再橄開
重覆做
冰箱拿出 再橄
再折
這樣牛角烤出才會一層一層的
切三角形 記住底要切一刀
拉開
捲起
塗蛋液
最後發酵
烤好了
灑糖粉 淋溶化的巧克力 ---這是女兒帶去學校請同學吃的
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好詳細的教學
看了真的好想動手試試呀