材料 A  蘇打餅末(graham crumbs) 1杯    無鹽奶油2 1/2 T    糖 1 1/2 T

材料 B  cream cheese 1 kg    糖1 1/2杯     檸檬皮末1粒    

              柳橙皮末1粒     蛋5粒    蛋黃2顆   香草1/2 t   麵粉3T

              酸奶1/2杯(Sour cream)     白蘭地10ml(可無)

美麗廚娘在烹飪教室裡示範中





派皮





確實壓實

做法

 1 烤箱預熱375F  9吋烤膜底盤抹奶油 把材料A混合均勻

    放入烤模壓實壓平 入烤箱烤到成金黃色約8分鐘  拿出

    等涼透了 在烤膜周圍(內層)塗上奶油

 2 烤箱改500F  大盆裡放入材料B的cream cheese+ 糖+ 檸檬+

    柳橙皮屑和香草用電動絞拌器打到細滑

 3 加入麵粉 再加全蛋 蛋黃 (一次一個) 打勻再加入

    酸奶Sourcream +白蘭地 拌到細滑

 4 倒入餅膜裡隔水500F烤10分(水要有蛋糕模型一半高度)

    放烤箱最底層改300F   烤1小時用竹籤插入不沾即好了 

    仍然放烤箱裡 烤箱開一個縫   讓蛋糕慢慢自然冷卻蛋糕

     表面才不會溫度差太多而裂縫 待完全涼透放冰箱冰一夜

     切時把刀子浸在熱水裡才切的漂亮 裝盤食用前才淋水果醬

     或是擠鮮奶油花

 草莓淋醬or 藍莓

 草莓2杯 + 糖1/2杯 + 水1杯 +檸檬皮1個煮到草莓變軟 汁變濃稠 

                (加  2T白蘭地風味更棒)