赤肉羹湯

材料 豬肉500g  魚漿2T   香菇5朵   柴魚粉(或扁魚酥)50g

        蒜頭酥50   胡椒粉  炸紅蔥頭   地瓜粉2T   香菜少許

調料  香油1T   糖1T  鹽1T  烏醋  太白粉水

柴魚粉 香菇絲 炸紅蔥頭絲 魚薑 筍絲 蒜頭酥



醃肉





買回來的白魚漿要再用手打過喔


醃好的肉加入魚漿裡再打勻


水微滾時 逐一放入肉片 煮到浮起即熟了





煮好的肉漿羹撈起備用





湯裡放入柴魚粉+香菇絲煮滾+蒜頭酥





加入肉羹 勾芡  +烏醋+ 胡椒粉+ 香油+香菜




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做法

1 豬肉切條狀+蒜頭酥+炸紅蔥頭絲+醬油+胡椒粉醃1小時

   再加入地瓜粉+魚漿拌勻(魚漿要再打過)

2 湯鍋煮滾水 改小火 放入做法1的肉條 煮熟撈起

3 湯裡放入柴魚粉+香菇絲煮滾+蒜頭酥 下鹽調味

4 再加入肉羹 勾芡  +烏醋+ 胡椒粉+ 香油+香菜 上桌