豆花 / 剉冰

做法 1 黃豆花生泡水過夜  隔天濾乾 以3.5L 的水果汁機打成黃豆漿

    2 用紗布過濾黃豆渣 黃豆汁大火煮滾 ( 中途要不時的攪拌 以免鍋底燒焦 )

    3 備一4L的鍋子倒入豆花粉用300CC的冷水調勻 將煮滾的豆漿一口氣

      倒入 10分鐘內絕對不可移動 讓豆花凝結成型 

    4 另備一厚底鋼鍋 入糖大火煮到成焦糖色加水1.5杯煮到糖溶化

       (加水後糖漿會結塊 繼續煮到完全溶化即可)

    5 薑磨成蓉 過濾取薑汁到入糖水裡

    6這時熱豆花已完成盛碗加糖漿 或是待涼透冷藏後 成冰豆花

PS 自己打黃豆做出的豆花很香很滑嫩 配上紅豆 花生仁更道地

   也可以以超市賣的豆漿直接煮滾

家庭剉冰豆花

湯圓先煮好





腰豆提早煮軟+糖煮好備用





珍珠以10倍水煮滾入珍珠煮30分中悶15分鐘過冷水




黑糖水 烏梅汁 桂花醬(左至右)




剉冰料可以自行變化喔