雪裡紅炒毛豆竹筍

是下飯菜 煮麵炒飯都很夯喔

材料 雪菜5lb      粗鹽適量    沙拉筍     毛豆1包

   豬絞肉1lb  蒜末1T        糖1/2T      米酒1/2T

    辣椒2根     香油1T       白胡椒2t

雪菜用粗鹽稍搓揉





在烹飪班示範情形





炒肉末




加入雪裡紅





栽入綠竹筍





最後加入毛豆

做法

1 雪菜買沒有洗過水的 放大盆裡灑上粗鹽 稍搓揉上面壓重物幾小時後

會出水  拿出雪裡紅一把一把的放入真空袋或盒子裡置冰箱可放約兩星期

2 雪裡紅洗淨切末擰乾 筍切絲 毛豆過滾水濾乾 辣椒切末

3 炒鍋入油爆香蒜末 入絞肉炒到變色入米酒嗆鍋 再加白胡椒粉稍炒

4 入雪裡紅續炒 加入辣椒(不吃辣可免)  筍及毛豆再炒一下

    加入糖拌勻  滴入香油即可

貼心叮嚀

自己醃的雪裡紅不至於太鹹比較安心 每次從冰箱拿出醃好的雪裡紅要確定別沾到油

否則易發霉