雞捲

雞捲台語的意思是多餘的材料捲起 是早期婆婆媽媽們逢年過節

準備了很多大菜後不浪費的利用剩餘的食材做成 因為好吃 反而

演變"辦桌菜" 也是經典台菜之一

材料A    梅花肉條300g     腐皮(豆皮)2張 

材料B    洋蔥丁1杯    地瓜粉 1/2杯  絞肉 500g  魚漿1杯   馬蹄末1杯

調料A  胡椒粉1t  五香粉 1 t  紅麴 1T   糖1t

調料B  酒1T  香油1T  胡椒粉2T  糖1t

做法 1 梅花肉條+調料A抓勻醃1小時

         2 材料B+調料B拌勻

做法2 拌好的絞肉(可加入蔥末 )





加入洋蔥





加入材料



拌好的梅花肉條






鋪上腐皮 抹上拌好的絞肉 再鋪上醃好的梅花肉條





捲起(要邊整形邊擠出空氣喔)





抹上麵粉漿黏住





全部做好





下鍋炸前 如果覺得太長 可切半 切口抹上太白粉





入油鍋炸





盤子鋪上廚房紙巾 在放上炸好的雞捲




切片





裝盤上桌

美麗廚娘貼心叮嚀

其實這道菜要加一點肥豬肉丁拌在絞肉裡 五香粉比例不妨加重些

會更好吃 我個人喜歡吃芋頭 所以還會放芋頭條和梅花肉條一起

再鋪一層肉泥才捲起