韭菜盒子

我要回台探望雙親 趕緊為老公孩子儲糧 做了300顆水餃後

又做了一大堆的韭菜盒子冷凍------

材料 韭菜 豆干 冬粉 雞蛋 蝦皮 鹽 胡椒

做法 1 韭菜洗淨濾乾切末 豆乾切小丁 冬粉泡軟濾乾切末

         2 熱鍋香炒蛋8分熟成起續炒香豆乾 放入蝦皮 冬粉 韭菜

            拌勻 熄火再拌入炒好的雞蛋 +鹽 胡椒調味

         3 如果要放肉末在炒香豆乾後放入

貼心叮嚀 沒寫上分量 其實可以自行調整比例 例如我家喜歡多豆乾 蛋

                   少韭菜怕吃了有"口氣" 而且雞蛋我減少蛋黃比例---等等

炒香豆乾



泡軟冬粉




炒好的雞蛋



拌勻所有材料



麵皮桿圓 直徑約比吃飯碗大一點

放入炒好的料 在園周邊原沾水 像做水餃一樣包起黏住




做好一個




如果沒有馬上要煎 可以冷凍 要煎以前微波解凍再煎




平底鍋放一點油 放入韭菜盒子 煎到一面金黃了

翻面再煎到金黃色即可


麵皮做法
材料  麵粉1 1/2杯  熱水150ml   冷水40ml    鹽1/8 t

做法 1 麵粉+鹽放盆子裡 沖入熱水 用筷子攪拌一下
       2 加入冷水 用筷子攪拌 再揉成不黏手麵團 (太乾或太濕
          可酌量加水或是加麵粉調整) 醒至少30分鐘
       3 麵團揉成長條狀切成5-6塊 壓成扁圓形  壓扁桿成圓片狀

       4另一種做法是把麵皮桿成一大張 再用碗去切割成一張一張麵皮

         這樣做麵皮會一樣大小較漂亮 但是切割剩下的麵皮會浪費掉