香酥雞

材料  雞腿(去皮骨)8隻  蛋1顆  太白粉2T  醬油1T  水350 cc 

        地瓜粉(粗粒)1包  

香料粉 白胡椒粉5T+五香粉1T+鹽1T

抓勻





醃置30分鐘





沾地瓜粉(番薯粉)





入鍋炸 一次少量 才不會油溫降低





肉嫩且多汁的香酥雞

做法  1 雞腿洗淨擦乾切小塊  置大碗中

      2 把蛋 太白粉 醬油 水和雞腿一起拌勻靜置30分鐘

             ( 讓雞肉吸收水分 炸出來雞塊才會嫩而多汁)

      3 油鍋溫度175 C  雞腿塊沾地瓜粉炸一次撈起

              等油鍋溫度再度上升 再倒回雞塊2度炸熟即可

         4  灑上混合均勻的香料粉即可

貼心叮嚀  香料粉也可加蒜粉1/2 T  或加重五香粉比例

                   隨自家口味變化囉 有九層塔加一些更好吃喔

貼心叮嚀 家中廚房火力無法和餐廳比 所以炸肉類(如糖醋排骨)都須

            用2次回炸法 外皮才會酥脆