鳳梨酥

出國在外一想到台灣的小吃 往往口水直流
本那比教會石盤團契會長夫人 謝素霞 送我來自台灣
的鳳梨膏和鳳梨酥模型 謝謝素霞姊分享 今天試做了一下



  白油shortening





台灣帶來的鳳梨高一包有1斤





無鹽奶油加白油





打成這樣





鳳粒膏先分好較好做





一塊皮包一球鳳梨膏





用按 壓方式包入鳳梨膏 





放入烤模稍按壓一下整形  旁邊有沒模型的 因烤模不夠 
我只用手把它整成正方形  烤好也沒變型喔 





烤好脫模待涼





哈哈 有模有樣吧 不錯吃喔




材料  奶油1塊 113g   白油shortening 8T    糖粉5T  蛋1個
        低筋麵粉300g   起士粉Parmesan 2T  奶粉5T  鳳梨膏

做法 1 奶油+白油室溫軟化 加糖粉打發  再加入蛋液打勻
       2 再加入所有粉料半勻 揉成團 醒一下 再分成30g小球
       3 手抹油將鳳梨膏搓成長條狀 再切成20-25g一球
       4 取一球麵團包一粒鳳梨膏 再放入模型裡 整形
       5 烤箱預熱370F  烤10分鐘 拿出翻面 改350F再烤5-7分鐘
       6 烤好拿出  拿掉烤模即可  

貼心叮嚀 這是我第一次做 份量拿捏不準 試吃結果是夠酥 不很甜
             但還有改進空間 下次我試試把白油再減半 看效果如何
             喜歡甜一點的 糖粉可多加1-2T 其實應該是看你買的鳳梨膏
             甜度再調整 我的烤箱無法設定少於10分鐘 所以我翻面後
             被我烤了9分鐘 有點燋