2010-11-24 09:13:59Linda
mochi 簡易 麻薯
mochi 簡易麻薯
這是一道簡易甜點 尤其冬天 大人小孩都很愛
以前開餐廳時 我用這當甜點招待 結果外國人客人都要求要買回家吃呢
其實真正的麻薯是糯米飯蒸熟後打到變Q 但因費時又只能當天吃完
就不會想動手做 這個方法 其實是做成大顆的湯圓 做好可以冷凍
想吃幾顆 就隨時煮幾顆 很方便
以前媽媽是把糯米泡軟 磨成泥 再用沙布包好壓乾 成為糯米團
在國外我只用泰國的糯米粉2杯+水3/4杯揉成不黏手的粉團
再煮滾水 取1/5先煮熟 再和原來的4/5揉勻 再搓成較大顆的湯圓即可
水的份量要自行調整 原則上只要能搓揉成不黏手的粉團即可
萬一太濕 再灑點粉 太乾則加水
水滾放入湯圓 用筷子攪動保持水的流動狀態 才不會黏住
煮到浮起再滾一下( 因為是麻薯比較大顆)
撈起濾乾
把糖粉和花生粉以1比1的份量調勻 灑在麻薯上
或者黑芝麻粉+糖粉也很好吃
這是一道簡易甜點 尤其冬天 大人小孩都很愛
以前開餐廳時 我用這當甜點招待 結果外國人客人都要求要買回家吃呢
其實真正的麻薯是糯米飯蒸熟後打到變Q 但因費時又只能當天吃完
就不會想動手做 這個方法 其實是做成大顆的湯圓 做好可以冷凍
想吃幾顆 就隨時煮幾顆 很方便
以前媽媽是把糯米泡軟 磨成泥 再用沙布包好壓乾 成為糯米團
在國外我只用泰國的糯米粉2杯+水3/4杯揉成不黏手的粉團
再煮滾水 取1/5先煮熟 再和原來的4/5揉勻 再搓成較大顆的湯圓即可
水的份量要自行調整 原則上只要能搓揉成不黏手的粉團即可
萬一太濕 再灑點粉 太乾則加水
水滾放入湯圓 用筷子攪動保持水的流動狀態 才不會黏住
煮到浮起再滾一下( 因為是麻薯比較大顆)
撈起濾乾
把糖粉和花生粉以1比1的份量調勻 灑在麻薯上
或者黑芝麻粉+糖粉也很好吃
好讚!
我決定把我剛買的桂冠當麻吉來吃^^