2010-11-22 13:37:06Linda
傳統米粉湯/煮炸豆腐
傳統米粉湯/炸豆腐
傳統的路邊攤滋味 哪鍋熬著大骨的高湯泡著炸豆腐
炸豆腐吸收了高湯的好滋味 就這樣簡簡單單一個豆腐
觸動著你的味雷 再喝一口米粉湯 就彷彿置身台灣的夜市裡----
煮好的炸豆腐淋上萬用醬汁 灑蔥花香菜末
萬用醬汁: 醬油膏 番茄醬 水各1/3杯+糖蒜蓉dashi 粉 各1T 調勻
煮好的炸豆腐
埔里粗米粉 --乍看很像米苔目
滴香油 灑白胡椒+芹菜末
材料 大骨雞骨架 埔里粗米粉 炸豆腐
做法 1 骨頭川燙一次 洗淨 再入湯鍋裡 加入蔥1根 米酒2大匙煮滾再熬2-3小時
2 過濾高湯 放入炸豆腐再泡煮30分鐘
3 米粉冷水泡軟 再滾水燙煮1分鐘 撈出過冷水濾乾
4 撈出炸豆腐盛盤 灑點香菜 醬油膏
5 米粉放入高湯裡 煮滾熄火 調味 再加些紅蔥酥 食用時滴香油 灑白胡椒+芹菜末
萬用醬汁: 醬油膏 番茄醬 水各1/3杯+糖蒜蓉各1T 調勻
貼心叮嚀 你也可以加豬肝連同大骨煮 然後切小塊裝盤同煮炸豆腐一樣 灑蔥花 香菜 沾醬
也可煮米粉前10分鐘放貢丸同煮
傳統的路邊攤滋味 哪鍋熬著大骨的高湯泡著炸豆腐
炸豆腐吸收了高湯的好滋味 就這樣簡簡單單一個豆腐
觸動著你的味雷 再喝一口米粉湯 就彷彿置身台灣的夜市裡----
煮好的炸豆腐淋上萬用醬汁 灑蔥花香菜末
萬用醬汁: 醬油膏 番茄醬 水各1/3杯+糖蒜蓉dashi 粉 各1T 調勻
煮好的炸豆腐
埔里粗米粉 --乍看很像米苔目
滴香油 灑白胡椒+芹菜末
材料 大骨雞骨架 埔里粗米粉 炸豆腐
做法 1 骨頭川燙一次 洗淨 再入湯鍋裡 加入蔥1根 米酒2大匙煮滾再熬2-3小時
2 過濾高湯 放入炸豆腐再泡煮30分鐘
3 米粉冷水泡軟 再滾水燙煮1分鐘 撈出過冷水濾乾
4 撈出炸豆腐盛盤 灑點香菜 醬油膏
5 米粉放入高湯裡 煮滾熄火 調味 再加些紅蔥酥 食用時滴香油 灑白胡椒+芹菜末
萬用醬汁: 醬油膏 番茄醬 水各1/3杯+糖蒜蓉各1T 調勻
貼心叮嚀 你也可以加豬肝連同大骨煮 然後切小塊裝盤同煮炸豆腐一樣 灑蔥花 香菜 沾醬
也可煮米粉前10分鐘放貢丸同煮