2010-08-30 12:19:52Linda
Dill salmon sashimi 蒔蘿鮭魚生魚片
Dill salmon sashimi 蒔蘿三文魚
切薄片裝盤
再灑上酸豆
老公說 照快點啦太重了
朋友釣到的 Spring Salmon 約30磅送給我
前天請一群朋友吃飯 大家異口同聲說好吃忙問怎麼做 ------
在Salmon盛產時醃一些在真空處理 自己吃也方便 回台送人也很受歡迎
材料 Salmon1-2隻 粗鹽Non-iodized pickling salt 蒔蘿Dill
做法 1 作為Sashimi 用所以務必買非常新鮮的魚 一隻片成2片(別去皮)
去掉骨頭(或請魚販代勞) 再用夾子把背脊的刺拔除
2 備一大烤盤先舖幾張廚紙再舖一張parchment paper 灑上粗鹽和
蒔蘿放一片魚(皮朝上) 再灑粗鹽蒔蘿再放魚都是魚皮朝上
如此重覆放完所有的魚
3 最後再舖上parchmentpaper 再壓重物(如木板石頭) 放冰箱24-36
小時
4 取出魚擦掉粗鹽 切成你一次要用的份量 我通常一面切成3份 真空包裝冷凍保存在盤子邊裝飾 食用時一片魚配一片檸檬幾粒酸豆一起吃 Party時
可以提早準備 賣相又好又受歡迎
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