龍蝦濃湯/大蝦濃湯

買了2磅游水蝦吃了Amebi (蝦身吃Sashimi )扒下的殼和蝦頭 要丟棄太浪費
所以變化了一下煮了沒有龍蝦ㄉ龍蝦濃湯



大蝦濃湯





做法 1 鍋子裡放奶油3T+橄覽油2T炒香蒜末1T 洋蔥末半個 加入麵粉2T稍炒





做法 2 加入鮮奶油1杯邊煮邊攪拌 到麵粉溶化





做法 3 把殼和頭入烤箱400f 烤到聞到香味





做法 4  拿出烤好蝦頭加水4杯 +洋蔥半個 +月桂葉+ 紅蘿蔔同煮30分鐘
          再用果汁機打碎  過濾2次成為蝦高湯



做法 5 把蝦高湯加月桂葉 百里香 茄膏(Tomato Paste) 白葡萄酒煮滾
做法 6  把做法5到入做法2裡煮滾 撈掉月桂葉 百里香 放入大蝦燙熟 拿出裝碗
          試味後下海鹽胡椒調味熄火盛湯

貼心叮嚀 這個湯底燙些海鮮加入即成為海鮮濃湯 更奢華放隻龍蝦滴幾滴白蘭地在碗裡太享受了