材料 紅魚1隻   蔥4根   薑1大塊   米酒1 1/2T   蒸魚鼓油1T   香菜

做法 1 紅魚洗淨擦乾兩面各劃2-3刀 抹一點鹽 再淋1T米酒醃一下

        2 蔥2根切段 稍拍一下 另2根切細絲  薑片8片 餘切細絲

        3 備一大蒸鍋先滾水  大盤子先舖一半的蔥段 薑片放上魚 再放

           另一半的薑片蔥段在魚上面 大火蒸到熟 (視魚大小而時間不同一般

           1-2lb的逾10-15分鐘)

        4 魚蒸好拿出蔥段薑片丟棄 並倒出蒸魚的湯汁不要

        5 重新淋上米酒1/2T 蒸魚鼓油 在排上蔥絲 薑絲

        6 另備小鍋燒滾3T油淋在薑絲上 再舖一點香菜即可上桌

貼心叮嚀  清蒸的魚一定要新鮮 當然海魚最好 我常敎孩子 出去吃唐餐 如果

                   不會點魚 清蒸魚準沒錯 因為不新鮮的魚絕對不能清蒸 會很腥

                  溫哥華的紅魚是深海魚所以常看到紅魚眼睛突出 是壓力關係

                餐廳蒸出的魚湯汁不會混濁就是在做法3-5和家庭式做法不同

                 如沒有把握於是否熟了 用一根筷子插入魚肉很容易插入即熟了