紐約起士蛋糕New YorkCheese Cake

材料 A  蘇打餅末(graham crumbs) 1杯    無鹽奶油2 1/2 T    糖1 1/2 T

材料 B  cream cheese 1 kg    糖1 1/2杯     檸檬皮末1粒       柳橙皮末1粒

             蛋5粒   蛋黃2顆    香草1/2 t     麵粉3T (all-purpose)

             酸奶1/2杯(Sour cream)                白蘭地10ml(可無)

做法 1 烤箱預熱375F  9吋烤膜底盤抹奶油

     2把材料A混合均勻 放入烤模壓實壓平 入烤箱烤到成金黃色約8分鐘

      拿出等涼透了 在烤膜周圍(內層)塗上奶油

    3 烤箱改500F

     4 大盆裡放入材料B的cream cheese+ 糖+ 檸檬+ 柳橙皮屑和香草用電動絞拌器打到細滑

    5 加入麵粉 再加雞蛋蛋黃 (一次一個慢慢加入)打到均勻

    6 再加入酸奶Sourcream白蘭地拌到細滑

     7 把做法6到入做法2的餅膜裡隔水(水要有蛋糕模型一半高度)500F烤10分鐘

        (放烤箱最底層)

    8 改300F烤1小時用竹籤插入不沾即好了仍然放烤箱裡 烤箱開一個縫

      讓蛋糕慢慢自然冷卻 蛋糕表面才不會溫度差太多而裂縫

    9 待完全涼透放冰箱冰一夜 切時把刀子浸在熱水裡才切的漂亮

草莓淋醬 草莓2杯 + 糖1/2杯 + 水1杯 +檸檬皮1個煮到草莓變軟 汁變濃稠即可

                  (加2T白蘭地風味更棒)

貼心叮嚀  其實我吃cheese cake因已經夠rich通常不再淋醬 只要配上一杯咖啡就很享受了

                    每一人家裡烤箱不同 溫度時間都要自行調整 如果表面怕烤焦 可先蓋一層鋁紙

                   最後一定要用長竹籤測試不沾粘才是好了 如果習慣加草莓淋醬不妨在材料b糖量稍減