2007-07-30 23:26:07璇
邊做邊上傳的大理石重乳酪蛋糕-3蛋糕體續
倒入模型囉
留一匙跟焦糖拌勻，讓焦糖不會那麼重
留一匙跟焦糖拌勻，讓焦糖不會那麼重
把焦糖醬裝在塑膠袋裡剪個小洞
像擠美乃滋一樣把焦糖醬擠在蛋糕上
(我擠太多圈了 囧)
像擠美乃滋一樣把焦糖醬擠在蛋糕上
(我擠太多圈了 囧)
用牙籤畫大理石花紋啦
從中間開始一直畫8字形
(牙籤別插太深哦)
從中間開始一直畫8字形
(牙籤別插太深哦)
畫完的模樣
然後...把蛋糕用力的摔幾下
摔出空氣
準備進烤箱
然後...把蛋糕用力的摔幾下
摔出空氣
準備進烤箱
烤盤加一半高的水
大約1-1.5cm高
進爐烤啦
(烤箱在打麵糊的時候就要預熱囉
上火220度C下火0度C)
大約1-1.5cm高
進爐烤啦
(烤箱在打麵糊的時候就要預熱囉
上火220度C下火0度C)
烤20分鐘(表皮乾了之後)
爐溫轉成0/170
烤70分(不會熟...)
我家的烤箱大概要烤到90分鐘或者下火再調高的十度吧
下次寧願烤久一點也不要烤沒熟
要是水沒了還沒熟就加水再烤吧
怎麼判斷有沒有熟?
用晃的、用輕壓的都很難判斷^^||
下次拿支竹籤插一下好了
蛋糕就這點最難搞阿...
根本不知道它跟你熟不熟
爐溫轉成0/170
烤70分(不會熟...)
我家的烤箱大概要烤到90分鐘或者下火再調高的十度吧
下次寧願烤久一點也不要烤沒熟
要是水沒了還沒熟就加水再烤吧
怎麼判斷有沒有熟?
用晃的、用輕壓的都很難判斷^^||
下次拿支竹籤插一下好了
蛋糕就這點最難搞阿...
根本不知道它跟你熟不熟
出爐了
放涼
拿去冷凍
退冰
脫模
(最好是冷凍後退冰再脫模，這樣比較漂亮)
放涼
拿去冷凍
退冰
脫模
(最好是冷凍後退冰再脫模，這樣比較漂亮)
還沒拿去冰就脫模，掉一塊^^||
看不到 看不到 看不到...
看不到 看不到 看不到...
上鏡面果膠
亮晶晶成品^_^
切開定生死
(怎麼沒有剖面圖?
當然是因為...失敗了)
切的技巧:
刀泡熱水 擦乾(刀有熱蛋糕比較不黏)
拿直 下刀
(底下墊的盤子要平 不然刀子是切不斷的)
把刀子擦乾淨
再泡熱水 擦乾
拿直下刀...重覆
切好之後看要裝哪送人
該洗的洗該收的收
好了 我要收工了
-End-
切開定生死
(怎麼沒有剖面圖?
當然是因為...失敗了)
切的技巧:
刀泡熱水 擦乾(刀有熱蛋糕比較不黏)
拿直 下刀
(底下墊的盤子要平 不然刀子是切不斷的)
把刀子擦乾淨
再泡熱水 擦乾
拿直下刀...重覆
切好之後看要裝哪送人
該洗的洗該收的收
好了 我要收工了
-End-
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喔耶~我又學到一種起士蛋糕囉~
這款有加酸奶油和鮮奶油
特別
版主回應
^^這配方是我從我們老師那邊學來的
2007-08-05 01:29:14
好厲害喔~請問是如何脫模的
烤好後正立放涼後
拿起來稍微傾斜輕敲邊緣
敲一圈之後看邊邊是不是都脫模了
然後用手或盤子當蓋子
把蛋糕倒扣出來
再在底部(翻過來在上面了)放個盤子
再翻回來
就脫模完成了 2007-10-28 22:28:51