2010-01-31 21:32:03享生活
vacuumsaver 調理咖啡的八大秘訣
(1)一杯好咖啡，首先買品質好、新鮮烘焙的咖啡豆，煮咖啡時再研磨成咖啡粉，煮咖啡時要帶入感情，煮出來的咖啡才會 | |
芬芳，煮咖啡時要用新鮮冷水，水質愈純愈軟，煮出來的咖啡愈好喝。 | |
(2) 煮沸會使咖啡變苦，建議千萬不要將咖啡置於火上直接煮，應以介於90到96℃（195到205℉）間的溫度沖泡。 (3) 不可將已沖泡過的咖啡再次加熱。建議在每次要享用咖啡前，才沖泡咖啡，並且只沖泡想飲用的分量。維持咖啡最佳風 | |
味的溫度是在86℃（185℉）。 | |
(4) 使用新鮮的清水來沖泡。每杯的水量以98﹪為宜。若水中有怪味，可以考慮用活性碳過濾。 (5) 請勿重複使用研磨咖啡粉，因為泡過的咖啡粉中殘留的是咖啡中較苦的成分。 | |
(6) 請使用咖啡製造商所提供的正確研磨度。研磨的太細，會造成萃取過度，產生苦味，或是堵塞注沖泡器具。研磨不足， | |
則會導致研磨咖啡清淡如水。若使用滴漏式沖泡器具，則應以二至四分鐘內，完成滴漏過程，為適當的研磨度。 | |
(7) 建議每180毫升（6盎司）的水使用10公克的研磨咖啡。不論要沖調多少咖啡，都應以同樣的比例調理。此外，也可以按 | |
照自己的喜好調整比例，但若以較少的咖啡粉、或是研磨太細，沖泡出來的咖啡會淡而苦。 | |
(8) 咖啡置於咖啡機上保溫的時間，最好不要超過20分鐘，放置過久會喪失風味。建議使用保溫壺或真空壺保存，可讓咖啡 | |
保持溫度與香味得比較久。 | |