關於沖煮咖啡的方式，由於萃取咖啡的原理不同，以致有許許多多不同的沖煮器具，最常見的咖啡器具有：

二、蒸氣加壓濃縮咖啡器

以在家沖泡咖啡為著眼點，最常看到的沖泡器具，應是手沖咖啡、電動咖啡壺咖啡、虹吸式咖啡、摩卡壺咖啡、濾壓壺咖啡及家用濃縮咖啡機沖煮的咖啡等等，先來介紹手沖濾泡式咖啡。
手沖濾泡式咖啡以使用過濾的器具不同來分類，一般可分為二種，一種是濾紙過濾（濾紙顏色分為白色及咖啡色，建議使用咖啡色濾紙，白色濾紙因為有漂白過，如果品質不好的話，怕會有味道）；另外一種則是使用法蘭絨布過濾。
至於二者的差異性，濾紙的材質因為毛細孔較小，能夠讓萃取的咖啡通過的物質較少，味道較為單薄，濾布毛細孔較大，所以容許咖啡通過的油脂、芳香物質較多，口感自然較為厚實，先從瞭解二者的不同特性，感覺自已喜歡的口感，再去選擇適合的器具。
使用濾紙的濾器一般分為二種，一種是耐熱塑脂，一種是陶瓷，近來又有一種新款的濾器，是模仿法蘭娀濾布的原理製成的圓錐形濾器。至於濾器流出咖啡的洞口，有分成一個洞、二個洞及三個洞，由於洞數不同，在沖煮的悶蒸及注水次數就會有不同的方式。
所以沖泡一杯濾泡咖啡，除了挑選適合手沖咖啡烘焙度的咖啡豆以外，注水次數、水流流速、繞水的穩定度、研磨咖啡的刻度、水溫的溫度、適合的沖煮壺及手沖時站立的高度等等，都會影響沖泡出來咖啡的味道。