用故事為料理調味，用紀律作品質保證
初心 / 江振誠 (2013)
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我為餐廳制定了幾項不成文的規矩，一定要由總經理或我本人接聽訂位電話是其中很重要的一項。大多數人都認為接聽電話是基本工作，工讀生就可以勝任了。老闆以高薪聘請經理，應該要讓他做更重要的事。但我卻認為這家店的形象，從接起電話的那一刻起，便開始傳達給外界了，也就是從那一分鐘開始，客人就會對這家店有所期待。要達成完全細緻的客製化服務，應該要思考得更深遠，就是要從最容易被忽略的細節開始做起。客人的【第一印象】是從接起電話的那一刻起，而不是走進餐廳才開始，這麼重要的【任務】，代表著一個企業的【門面】，應該由餐廳裡最重要的人來負責，而非最不重要的人來和客做人第一次接觸。