文／呂秉原營養師

新型冠狀病毒在美國逐漸散播之時，貨架上的維他命C被掃空，超市裡的柳橙汁也一瓶不剩。其實大家有點過度聚焦在維他命C，忘記益生菌和大蒜精才「比較可能」支持免疫系統去「預防」病毒危害我們的健康。

補充益生菌 + 多吃蔬菜

過去大家已經常常聽到「益生菌有助於免疫」，一個2017年發表的臨床研究也確實證明，在152位感染了鼻病毒 (rhinovirus) 的受試者中，連續28天補充益生菌營養品的人，身體呈現出比較好的免疫反應，鼻黏膜中病毒量也比較少。

權威科學期刋《Science》也在2017年刊出一篇動物實驗的研究報告，證明實驗鼠在腸內保有好菌的情況下，可以把腸道裡的「植物類黃酮」(plant flavonoids) 轉化成一種叫做DAT的物質，然後DAT被身體吸收，就可以活化免疫系統的「抗病毒」反應，降低流感的發病率。

雖然這篇《Science》的研究報告只是動物實驗的結果，但研究人員認為還是足以推論「增加腸道好菌，而且多攝取富含植物類黃酮的食物」，應該是值得採行的預防計畫。

富含植物類黃酮的食物包括：

蔬菜、莓果（例如：藍莓、草莓）、茶、巧克力

如何增加腸道好菌？

多吃起司、優格、日本味噌、韓國泡菜、德國酸白菜 (sauerkraut)，以及補充益生菌營養品

大蒜

每逢秋冬，美國營養專家經常建議大家多吃大蒜，或洋葱和蒜苗，可以增加免疫力，預防感冒，可是這類的科學研究資料比較少。值得一提的是，曾有一個146人參與的臨床研究顯示，連續12週補充大蒜營養品（內含蒜素allicin 180毫克）的那一組，只有24個人感冒，可是對照組的感冒人數多達65人。

病毒猖獗時的其他營養對策

其實維他命C、鋅、紫錐花 (echinacea) ，都有一些跟感冒、流感相關的科學研究；只不過，這些研究的結果通常顯示，維他命C、鋅、紫錐花的作用在於縮短感冒病程，幫助病人早日恢復健康，而不是在於「預防」感冒。

另外，美國營養專家也經常推薦「阿嫲」的家傳祕方──喝雞湯，藉由補充水份和胺基酸，讓感冒不適儘早退散。值得一提的是，美國人煮雞湯的時候，通常還會加蘑菇、紅蘿蔔、西洋芹，這些配料當然也提高了雞湯的營養價值。