文／呂秉原營養師

2020一開年，全球聚焦在新型冠狀病毒上面，世界各地爆出病例的同時，印度竟然只有3例確診，甚至從武漢撤回的六百多位印度僑民無人感染，讓很多人開始注意印度菜常用的香料「薑黃」。

老實說，除了抑制B型肝炎病毒的活動，幫助B肝帶原者改善肝功能之外，我實在沒看過太多薑黃能夠「對抗病毒」的研究報告。因此，薑黃是否真的可以對抗新型冠狀病毒？我想，盛產薑黃的印度、印尼、以及日本，值得展開科學研究去探討一下；一般大眾呢，則不妨利用這個機會認識一下薑黃，因為目前確實已有研究證明薑黃具有不錯的保健效果如下：

保肝

由於薑黃蜆精、薑黃蜆錠等保肝產品頗具知名度，許多人對薑黃的立即印象就是「保肝」。除了上述「抑制B型肝炎病毒的活動，幫助B肝帶原者改善肝功能」之外，也有研究證明，薑黃有助於解酒，能幫助酒精性肝炎病人改善肝功能，也能減少脂肪肝問題。

健胃

薑黃有助於腸胃道正常運作，所以胃脹氣、胃食道逆流的人，都可以嘗試吃薑黃改善。研究也發現，薑黃可以抑制幽門桿菌，減少這個細菌造成的胃炎發生率，甚至也降低胃癌風險。

降脂

一種叫做「胰島素阻抗」的問題，會引發一連串新陳代謝異常，進而造成糖尿病、以及脂肪在腹部堆積，在血管中作怪，產生肥胖和心血管疾病等困擾。薑黃可以修正「胰島素阻抗」問題，幫助胰島素在人體細胞上發揮正常作用，因而助人減肥、避免糖尿病和心血管疾病。

消炎

愈來愈多研究證明薑黃有「抗發炎」的效果，所以很多俗稱「維骨力」的葡萄醣胺保健品，都紛紛在新配方中添加薑黃，讓緩解關節炎的效果加乘。另外，血管內壁的慢性發炎，也是血管會逐漸硬化和狹窄的重要原因之一，薑黃既有上述「修正胰島素阻抗」的效果，又能「抗發炎」，自然是保護心血管的最佳選擇。

防癌

由於研究證明薑黃可以引發癌細胞的「細胞凋亡」，讓癌細胞自動消失，所以全球知名的美國 MD Anderson癌症治療中心早已認可，癌症病人可以補充薑黃來輔助治癌。另外，也有研究證明，薑黃有助於改善大腸息肉，可望因而降低大腸癌風險；薑黃也能抑制幽門桿菌，可望因而降低胃癌風險。