透過一些簡單的飲食營養調理，就能保護好自己的心臟和血管，避免前一陣子經常聽到的猝死危險，您相信嗎？

美國心臟學會去年（2006年）剛公布最新版的「飲食及生活型態建議」，提醒大家在飲食方面注意以下事項：
1. 飲食及運動消耗熱量平衡來達到或維持健康體重。
2. 飲食中富含蔬果。
3. 選擇全穀物、高膳食纖維的食物（例如：沒有精製過的全穀類穀粉、穀片，蔬菜、水果）。
4. 建議每週至少吃2次魚類，尤其是油脂豐富的魚類。
5. 藉由選擇瘦肉、蔬果、低脂或零脂乳製品等方式，來限制飽和脂肪酸攝取量不超過總熱量的7%。另外，反式脂肪酸攝取量不宜超過總熱量的1%；膽固醇則不宜超過每天300毫克。
6. 減少含糖飲料、含糖食物的攝取。
7. 選擇低鹽或無鹽的食物。
8. 限制酒精攝取。
9. 當您的餐點來自餐廳、學校、商店等外食狀況時，請同樣依循上述建議原則。

所謂「反式脂肪酸」，係存在於液態植物油經過氫化處理之後的固態油脂中，研究證明，攝取過多的反式脂肪酸將導致所謂的「壞膽固醇」LDL上升，增加心血管病變的風險，故應少吃固體狀人造奶油、烤酥油、以及利用這些材料所製作的產品，例如：烘培製品、油炸食品、酥炸休閒點心等。

至於喝酒，專家們的建議是男士每天飲酒不超過2杯、女士不超過1杯；而所謂的1杯，是指葡萄酒約150 cc、啤酒360 cc、威士忌45 cc、米酒75 cc。

選擇適當的保健營養品，也有保護心血管的效果。例如：

1. 抗氧化物
當所謂的壞膽固醇LDL過高，容易在血液運輸過程中堆積在血管壁上，造成心血管疾病。抗氧化物具有減少LDL、提高「好膽固醇」HDL的作用，藉以降低心血管疾病的患病機率。但必須強調的是，只吃一種抗氧化物（例如：只吃維他命Ｃ）是不夠的，抗氧化保健食品以複方比較好，最好同時含有維他命Ｅ、維他命Ｃ、輔酵素Q10、胡蘿蔔素、多酚、硒等。

2.紅麴
紅麴是亞洲國家常見食材，近年研究發現，紅麴中含有膽固醇合成抑制劑Monacolin K及其他活性物質等，為紅麴的降膽固醇功效提供了最佳的學理根據。

然而，某些紅麴產品會含有「桔黴素（Citrinin）」，動物攝取高劑量的桔黴素之後，會腎臟肥大、肝臟代謝受損，日本食品法規限定桔黴素含量應在200 ppb以下。由於發酵製程中嚴加控管即可減少桔黴素，所以部份紅麴產品的桔黴素含量已遠低於日本的標準，據稱因而受到台灣多位電子業教父級人士的信賴，目前他們都每天吃紅麴來保健養生喲！