紅燒牛肉麵
前幾天放特休假 在家無聊 想說阿宅一直嚷嚷著要吃我煮的牛肉麵
也好 ~~ 好久沒下廚了 讓阿宅驚喜一下囉 ~~
某天起了個大早 一個人到菜市場去買菜
順便吃了一頓悠閒的早餐~~~~~
回到家之後 先把要煮牛肉麵的材料準備好並擺盤
這樣要下鍋時就不會手忙腳亂啦!!
紅&白蘿蔔和洋蔥是要拿來熬湯頭的 這樣牛肉湯喝起來很鮮甜唷~~
準備材料:
1.牛肋條2斤,滷包可跟老闆要.
2.白蘿蔔&紅蘿蔔各一條,洋蔥一顆,番茄一顆
3.醬油適量
4.蔥2支
5.薑片數片
6.岡山辣豆瓣醬5大匙
7.冰糖一大匙
8.沙茶醬4大匙
9.水3000c.c
做法:
1.先將牛肋條川燙去血水,撈起切適當大小備用
2.煮一鍋熱水,把切大塊的白蘿蔔&紅蘿蔔(切對半).洋蔥(不用
切)丟入水裡熬湯,可增加牛肉湯的鮮甜
3.薑片先用沙拉油爆香,等薑片呈現乾癟狀態時,把蔥段也放
入鍋裡爆香,之後蔥段撈起不要了.
4.原本的油鍋放入冰糖炒至焦黃色,注意火不能太大喔,不然會有燒焦味,然後等冰糖炒溶化之後,依序倒入豆辦醬和沙茶醬,醬油拌炒,最後再把牛肉加入略炒一下
5.然後把炒好的牛肉倒入熱水裡,開中小火悶煮~~因為我是
用快鍋,所以煮1.5hr,如果你是用一般的鍋子要煮至少
2~2.5小時,牛肉才會軟爛喔!!
個人覺得不輸外面的牛肉麵喔 (老王賣瓜起來了,哈哈 ~~)
而且牛肉可以吃夠本的 愛吃多少撈多少 ~~
蘿蔔滷的超入味 !!! 拿來當配菜很棒喔 !!!
上一篇： 紅酒燴沙朗~慶祝特別的日子
下一篇： 奶油培根雞肉義大利麵
對不起,拜讀了多篇您的下廚記
來到這一道牛肉麵,口水已忍不住要滴下來了..
偏您這一篇沒有特別寫明食材與料理程序做法(>_<)
方便透露我可以去何處參考嗎?
我已經把作法和準備的食材寫在上面的文章囉~~ 2012-03-15 17:26:37
那碗麵光賣相就很讚了！
而且你用的麵條是我喜歡的呢^^
讓我突然好想吃牛肉麵阿~~~哈哈哈
家常麵條我最不喜歡了,哈哈~~
自己煮可以多吃好幾碗,呵~ 2011-12-12 15:18:44
啊~~~(振奮喜悅狀...)
謝謝您的細心補述與不吝分享,我很感恩感謝感動
假日就來試,希望成果不會差太遠
很高興~~
期待你的成果喔^^ 2012-03-16 10:00:02