製作麵包大作戰--第9彈

今天製作的是, 牛奶蜂蜜吐司麵包

食材列表如下

水 90g
奶粉 1包(約11公克)
蛋 1個
奶油 1湯匙
鹽巴 1/4茶匙
糖 2湯匙
小麥蛋白粉 1茶匙
高筋麵粉 200g
酵母 1/2 茶匙
蜂蜜 2包 (約20克)

原本的作法是, 先11, 再10, 拿出, 加上橄欖油, 揉約30min, 發酵至隔天一早, 最後12
這次換新做法, 先11, 再11, 拿出, 加上橄欖油, 揉約30min, 再10, 發酵, 最後12

烘烤時間 35min

以下, 請看照片

烘烤後樣子

感想

新的作法是, 先11後, 再放入奶油, 再11, 再拿出來揉
在做完以上步驟後, 拿出的麵糰, 超Q, 超有彈性, 接著, 我用桿麵棍桿麵團時, 也是覺得今天與以往的麵團不同
以前的麵糰, 需要加比較多的橄欖油, 才比較不會黏, 而且, 用桿子推平後, 就真的平了
今天的麵糰, 比較不黏手, 橄欖油也用的比較少, 而且, 用桿子推平後, 它會很頑固的收收收縮起來

大約揉了快30min後, 已經有延展性了, 便放到機器內, 做10
本來 做完10後, 準備過1-2小時烘烤, but!! 我睡著了, 所以, 這又是一個放到隔天的發酵麵包

切開後的麵包, 看起來, 有那麼一點點不一樣, 拿起來, 重量好輕, 吃起來……

”阿母, 歷經前面8次的失敗, 我終於有看見前方, 有那麼一點點光明存在了”

這時候彷彿聽見, 國興衛視的 ”壹萬元過一個月”裡 主人翁做出料理, 吃下後, 喊出”うまい”後的背景音樂

那麼, 我也來大喊一聲

”うまい~~~”

待續..