2008-04-11 17:35:00kinoko
製作麵包大作戰 --Part8
製作麵包大作戰--第8彈
今天製作的是, 牛奶蜂蜜吐司麵包
食材列表如下
水 150g(事後發現, 水有點多)
奶粉 1包(約11公克)
蛋 1個
奶油 1湯匙
鹽巴 1/4茶匙
糖 2湯匙
小麥蛋白粉 1茶匙
高筋麵粉 200g(後追加 60g)
酵母 1/2 茶匙
蜂蜜 1包 (約10克)
橄欖油(約10~15克)
就這樣, 先11, 再10, 拿出, 加上橄欖油, 揉約30min, 發酵至隔天一早, 最後12
烘烤時間 35min
以下, 請看照片
使用11, 約5分鐘後, 跑去看看狀況時發現, 怎麼那麼稀?!!
今天製作的是, 牛奶蜂蜜吐司麵包
食材列表如下
水 150g(事後發現, 水有點多)
奶粉 1包(約11公克)
蛋 1個
奶油 1湯匙
鹽巴 1/4茶匙
糖 2湯匙
小麥蛋白粉 1茶匙
高筋麵粉 200g(後追加 60g)
酵母 1/2 茶匙
蜂蜜 1包 (約10克)
橄欖油(約10~15克)
就這樣, 先11, 再10, 拿出, 加上橄欖油, 揉約30min, 發酵至隔天一早, 最後12
烘烤時間 35min
以下, 請看照片
使用11, 約5分鐘後, 跑去看看狀況時發現, 怎麼那麼稀?!!
趕緊加麵粉
好像不夠, 再加
再加
前前後後, 我加了60g的粉, 麵糰才跟之前的樣子差不多
烘烤後樣子
感想
1. 第一次看到水分太多的麵糰, 有點嚇到, 哈..但後面加的麵粉, 不知道會不會太多了..
2. 隔夜發酵後的麵包, 頂部都會凹陷, 我看, 可能要多研究吧
待續..
1. 第一次看到水分太多的麵糰, 有點嚇到, 哈..但後面加的麵粉, 不知道會不會太多了..
2. 隔夜發酵後的麵包, 頂部都會凹陷, 我看, 可能要多研究吧
待續..
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