本站的立場:

絕對不該酒後駕車

喝酒的人應該對自己和家人負責



不過

這位可愛的義大利警察

雖然會由其他沒有飲酒的同事護送

但大白天冒著丟掉飯碗的危險

穿著制服翻山越嶺也要上山暢飲PROSECCO

顯然是因為酒的魅力太大!




關於義大利可能是全世界擁有最多種汽泡酒的產酒國之類的「傳聞」，我根據自己有限的義大利經驗，毫無抵抗地就甘心相信。畢竟，對一個擁有超過四百種起士、三百多個法定葡萄酒DOC產區，由北到南的二十個行政區裡散布有至少六百種「常見」原生葡萄品種的國家來說，多一些以不同品種、釀製方式製成的氣泡強弱各異的紅、白汽泡酒，不過就像義大利從南到北殊異的方言、飲食內容、葡萄酒品味那樣，只是這個表面上呈統一狀態國家的真實文化切片。

當然，這些乍看之下毫無章法地或以葡萄品種（比方Lambrusco）或地區（如Asti）為名的各式各樣汽泡酒，也可能只凸顯了一件事──他們才是全世界最享受氣泡溶於酒精所帶來愉悅感受的民族。比方在威尼斯北部約半小時車程的Conegliano和Valdobbiandene小鎮，我就發現當地以Prosecco葡萄品種製成的同名氣泡酒，是如何為平凡的日常帶來不同的驚喜。

擁有DOC等級（Prosecco di Conegliano Valdobbiandene）的Prosecco汽泡酒，以Conegliano和Valdobbiandene兩地劃分出產區界限，種植在其間的Prosecco葡萄為主要品種（依法還能混合包括Verdiso、Perera、Bianchetta在內的總計不超過15％的共三個品種）。綿延在海拔50至500公尺高的山坡上的這些葡萄園，多半還因為陡峭的地勢，必需以手工進行包含採收在內的各種農事。

這些種植在產區西緣，地勢更陡峭的Valdobbiandene，以及來自產區東緣，山丘海拔較低，天氣也更炎熱的Conegliano的不同果實，於是在經過能保存清新水果風味的酒槽二次發酵（香檳用的則是瓶中二次發酵）後，由於釀酒師選擇在酒中留下的糖分差異，而可以分為口感不帶甜味的Brut（殘糖每公升最高達15克）、口感略顯豐滿的Extra Dry（每公升殘糖量在12-20克）。儘管所含的糖分各有不同，但是大部份Prosecco喝起來都是在清爽柔細的泡沫之外，還帶有礦物質風味或杏仁、核桃等乾果芳香，隨著口感的愈發飽滿豐潤，各種白色花香和梨子、桃、李等水果風味也更明顯。

善於化簡為繁的義大利人，對Prosecco汽泡酒，也無可避免地充分發揮了這項民族特性。Prosecco汽泡酒雖然是聞名的「氣泡酒」，但實際上當地也出產極少量的「非汽泡」和「微氣泡」版本；除此之外，只能生產於一小塊風土特殊區域的Cartizze，更被認為是擁有最佳結構和豐潤口感的頂級酒款（Cartizze通常會被做成每公升殘糖量在17-35克的Dry型態）；但是繁雜的不同酒款型態，顯然並未對當地人「享受」Prosecco汽泡酒帶來任何的阻礙。

就在我坐擁義大利的午後陽光，望著眼前Cartizze葡萄園的360度美景，想像杯子裡正冒出細柔泡沫和清爽果香的迷人酒款，可以單獨作為餐前酒，或依甜度不同，搭配海鮮甚至蘋果塔等甜點，譜出不同的動人樂章之際；幾位在大白天穿著制服，開著巡邏用警車的當地警察，顯然也因為Prosecco的「吸引力」，不辭遙遠地在執勤時間循著蜿蜒的山路找到酒廠。

或者這正是氣泡溶於酒精所能帶來的想望──隨時將人們帶入微醺的愉悅心境，對生活中看似微不足道的小小樂趣有更深刻地體會。更何況，在台灣享受Prosecco汽泡酒遠不比在義大利來得複雜辛苦，只要能花點時間在連鎖百貨和頂級超市找到少數被進口的品牌（比方知名的Bisol酒廠），區區微甜和不帶甜味的兩種選擇，肯定能在炎炎夏日提供比香檳更容易親近的價格和清新迷人口感；至於豐潤口感的頂級Cartizze？等大夥兒都知道除了法國香檳之外，世界上還存在著許多不同類型的汽泡酒之後再說吧。