「台北居，大不易」會發出這樣的喟嘆，不只是因為日趨明顯的「百物貴」讓升斗小民度日愈來愈難；接不完的詐騙電話、報導不完的黑心手法，也難怪每個在路上行色匆匆的台北人，臉上都不免掛著「我正隨時提防」的不安神色。好不容易，進了餐廳，總該可以好好放鬆心情了吧？可惜，如果你也抱有半點這樣幼稚天真的想法，那麼，就算在化日光天遭人公然行搶，該埋怨的，也是自己的愚昧無知而不該是搶匪的無奈順勢。

這類暴行，多半是殺氣騰騰，明目張膽地直接衝著葡萄酒愛好者而來。在許多五星級飯店的高級餐廳裡，一連串的攻擊行動通常從一份酒單開始。沒錯，一份沒兩三頁就翻完，平凡到幾乎讓人感覺像在速食店，選擇範圍出不了A、B、C的裝飾性酒單。固定只有兩個牌子的香檳、帶去品酒會能讓眾人搖頭皺眉的，大概在上面都可以一次找齊。這些居心叵測的酒單，讓人很難不去懷疑，酒單存在的目的其實是為了打消所有想嘗試葡萄酒的念頭；但是，不管朝哪個方向前進，壞人總有方法搶到你。

倘若無邪地，你決定從酒單上點一瓶價格還算負擔得起的酒，那麼恭喜，你挑的那瓶八成是酒單上價格敬陪末座或倒數第二便宜的，很有可能是在超市或量販店只賣三分之一價格的同一瓶。只因為餐廳裡恰好有這麼一款酒，又或許餐廳的裝潢看起來是由設計師費盡許多心思；總之，多付出的那兩倍價錢，並不全然因為餐廳有適合那款酒的恰當水晶酒杯，也不代表會有侍酒師確認酒正處在最適切的飲用溫度。你可能還要憂慮，年輕的服務人員不一定能判別，如果碰巧這是一百瓶裡剛巧出現軟木塞怪味的那五瓶；同樣也可能發生的是，那瓶帶有怪味的酒，可能在開瓶之後並沒有經過確認，濃郁的軟木塞怪味從而順利地就進了你嘴裡。

另一種相對乾淨俐落的搶法，只用在那些不甘束手就擒的葡萄酒愛好者身上。他們可能大老遠帶來自己想喝的那瓶酒單上鐵定找不到的（多半是）名酒，自備開瓶器（有時甚至包括杯子）、確認了溫度，甚至不假手他人地就自己開了瓶；種種跡象都顯示這服務相當自助，但是掛著五星的飯店餐廳仍然認為一瓶葡萄酒的「合理」開瓶費，應該是不論品質的千元一瓶。

以為不涉足星級飯店的餐廳就能避開歹徒？東區的某家庭院餐廳，杯子用得極其普通、連酒單都沒有，開瓶費卻理所當然要價五百；反正喝酒的本來就少，有也多是肥羊，沒有理由放著不搶。即便如此，在隔壁的超商買瓶七、八百塊的中價酒帶進餐廳，心理上和生理上都好過花同樣價錢，喝到只值三分之一的普通酒。只是，如此熾烈的搶風，愛酒人卻似乎只能逆來順受。

別誤會，我可不是反對收開瓶費、更不反對服務有價；只是公然不持利器行搶，以我的道德觀來看，確實有違社會善良風俗。或許，這種行為的不斷出現，是因為多數的餐廳經營者都不知道，販售葡萄酒其實遠比餐點更有利可圖；當然，利之所在靠的不是行兇行搶，而是真正投入心思，經營得當。

比方台北市有名的義大利餐廳Tutto Bello，就是一個讓愛酒人都能免於恐懼，安穩地知道生命、酒產都能在那獲得妥善照顧的地方。忠孝東路市民大道附近巷口的Chez Nicolas，年輕又有熱情的主廚表現出的對侍酒服務的講究，對酒價的合理提供，讓人不禁猜想，他過去很可能也吃過不少搶匪的苦頭。至於我的防搶之道？除了少外出，避免可能遭搶的不熟悉餐廳之外；在飯店餐廳真正出現用心、完整的酒單之前，出門吃飯還是帶著自己的「傢伙」吧！