醋的活用健康法—整理

◎ 醋的選用

    健康飲用----真正的好醋，是純釀造醋，不是合成醋。

標示純…..醋、為長期自然發酵醋而成，其蛋白質轉換成氨基酸才能完全，顏色多呈褐色，若有釀造期間最好，短期如2~3個月發酵而成的不好。

30ml醋可與蜂蜜1~2匙，用開水（冷、熱皆可）3~5倍稀釋，即成蜂蜜醋。蜂蜜雖然會有因蜜蜂採花的不同而有不同的味道，但在營養成份上，沒有多大差異。只要不是太便宜，都不會有太大的問題。

用各種釀造純醋或黑醋皆可與蜂蜜同來沖泡飲用。

◎    飲醋的好處

1. 讓身體環境變成鹼性。

2. 促進細胞間液的作用。

3. 減少血中膽固醇、中性脂肪。（故能瘦身）

4. 減少動脈硬化。

5. 可調節血糖值、血壓正常化。

6. 酸痛、疲倦、花粉症、掉髮、便秘、青春痘、少感冒、提振精神、

效果要見到，非得長期飲用，無法短期即有立竿見影的速效。

◎    喝醋注意事項

1.   一定要稀釋喝（不要貪多貪快，泡得太濃，以免空腹下常喝而損胃）

2.   胃不好，飯後喝

3.   不要與藥同喝，待藥吃後稍待一段時間再喝。

◎    醋漬食品

＊    甜醋漬嫩薑

嫩薑500g去皮切薄片，撤鹽少許，置於簍子，淋沸水，瀝乾，浸泡在冷甜醋（醋一杯、砂糖三分之一杯，在鍋中用火煮沸即成）二至三小時，冰貯。半年內吃完。

＊    梅醋漬越瓜

越瓜一條削皮切兩端，刳去內籽，略洗切薄圓片瀝乾，浸泡在醃汁（由紅梅醋一大匙、醋一大匙、米酒一小匙、紅紫梅乾少許切絲合成）中二至三小時。

＊    甜醋漬火蔥

火蔥去根清洗，以白梅醋醃漬二週取出曬乾，將白梅醋加砂糖合煮沸即成醃汁。將火蔥與醃汁加紅辣椒同貯一個月即成。

＊    醃泡菜

應時的新鮮或未成熟的蔬菜，用鹽水略煮，即放簍上用冷水澆淋（可生食的材料，浸泡在鹽水即可使用）冷卻，放入醃汁（按醋：砂糖或蜂蜜：辣料=3：1：1/15來調配，要酸要甜要辣，隨自己調配）攪混十分鐘後醃漬。

辣料：紅辣椒、蒜、月桂樹葉、丁香、茴香、咖哩粉、薑、胡椒;粒

＊    醋漬水果飲料

成熟新鮮水果洗淨，勿傷外皮，瀝乾連皮切適當大小，放醋、蜂蜜來醃漬三、四天，撈出水果擠汁過濾，一次用20cc，調水或牛奶飲用。

＊    醃梅醋：慢性腎炎、肌膚變光滑

法一：青梅1kg、醋900ml、蜂蜜1kg，放入3公升寬口玻璃容器密封一個月即可。

法二：青梅洗淨瀝乾，加少許黑砂糖，以梅2、醋3浸漬，醃愈久，味道愈好，效果更佳。

＊    醋大豆：神經痛、關節痛

大豆洗淨浸泡一晚，煮二十分鐘，濾乾入瓶，倒入大豆兩倍量的純糙米醋，放置三~四天即可。日食一大匙。

＊    醋蛋：補充鈣質、降低血糖、消除疲勞

生雞蛋一個（洗淨待乾），置入穀醋180ml，36～40小時，卵殼溶解，只剩銅褐色薄膜，破之去皮膜，充份拌勻。以開水稀釋兩倍，每天早餐前喝一杯。初喝不慣，一星期後就會適應。

＊    香菇醋：整腸、下痢

250g乾香菇洗淨濾乾，入500ml糙米黑醋，置陰暗處兩星期，取出香菇（可用來煮菜）。早晚各一杯，可加檸檬汁，提味。

＊    蘿蔔醃醋：頭腦清晰、抵抗力強、恢復疲勞

蘿蔔洗淨去皮切成適當大小，緊密排於容器底部一層，撒上鹽，再排一層，再撤鹽，一層一層排好，上置一清潔之物，以重物壓住，置7～10天，將滲出之水倒去，重排蘿蔔，改以砂糖及醋，仍以重物壓住一星期。（蘿蔔5kg、砂糖及醋600g～1000g）

＊    黑棗梅醃醋：長期便秘

適量沒有添加物的黑棗梅置瓶，倒入糙米醋置3～4天，每天喝一小杯。

＊    小魚乾醃醋、蔬菜醃醋：頑固鼻炎

各別分開醃醋。蔬菜用紅蘿蔔、蘿蔔、小黃瓜。

＊    醋漬野薑、醋漬野薤及大蒜：動悸、呼吸困難

醋漬野薑蒜（薑1kg不削皮切片，去皮大蒜800g，倒滿釀造醋，六個月，倒掉汁，實物）

醋漬野薤蒜（薤1kg（發芽更好），去皮大蒜800g，倒滿釀造醋，六個月，倒掉汁，實物）

＊    白木耳醃醋：手抬不起、肩膀酸痛

白木耳泡水濾乾，裝入少許的蜂蜜醋醃漬。

＊    花生醋：慢性疲癆、易著涼體質

花生去殼醃漬，每天早上吃10顆。

＊    醋酒：以日本鹿兒島的福山鎮所產最佳。蛋過敏、強肝、不宿醉、不疲勞、老人性瘙癢症、脂肪肝、靜脈瘤、降血壓。