1.      豬排由圓柱狀切成一大片，用肉槌敲打，將帕碼森火腿置於上方，再撒上
調味粉、起司片捲起。

2.      蛋打散，將豬排捲依序沾上麵粉、蛋液及麵包粉。

3.      平底鍋加油，待油熱後，放入豬排捲(接縫處朝下)煎至半熟(每一面都要煎
到)後，放入烤箱以200度C火烤10分鐘。

4.      青豆泥：煮鍋加奶油，將青豆炒熟，起鍋前加鹽及胡椒、少許奶油、鮮奶
油至果汁機中打成泥。

5.      配菜：馬鈴薯不去皮，切成楔形薯條狀，加

         橄欖油拌勻(不能用沙拉油，因為香氣

         不同)，進烤箱以200度C火烤35分

         鐘左右(中途將水份瀝乾翻面)。

      蔥除去蔥白，切成蔥花(越細越好)； 

      洋蔥切成條狀，巴西里切碎，放在盤

         中備用。

6.      平底鍋乾炒洋蔥片刻後，加入奶油及烤好的馬鈴薯，續加入蔥花、巴西里
末(此時不可過份攪拌，因為馬鈴薯會爛掉)，佐鹽及胡椒調味即可盛盤。

7.      將烤好的豬排捲切成塊狀，連同 青 豆泥一起盛盤即成。


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