2013-04-05 20:46:49
KEVIN
(烹飪之旅) 法式紅酒燉雞肉
法式紅酒燉雞肉
法式紅酒燉雞肉
Stewed Chicken with Red Wine
材料：
1.春雞1隻/2.蒜頭20g/3.洋蔥60g/4.西洋芹2支/5.紅蘿蔔30g
6.紅酒250ml/7.蕃茄100g/8.百里香適量/9.油適量
10.牛骨高湯適量/11.法國麵包1絛/12有鹽奶油1磅
13.蒜頭100g/14.巴西里30g
烹飪程序：Procedure：
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法式紅酒燉雞肉
Stewed Chicken with Red Wine
材料：
1.春雞1隻/2.蒜頭20g/3.洋蔥60g/4.西洋芹2支/5.紅蘿蔔30g
6.紅酒250ml/7.蕃茄100g/8.百里香適量/9.油適量
10.牛骨高湯適量/11.法國麵包1絛/12有鹽奶油1磅
13.蒜頭100g/14.巴西里30g
烹飪程序：Procedure：
1. 春雞(1公斤以內)去骨，取翅膀及雞腿各1對。
2. 西洋芹去絲切大丁，洋蔥去皮切大丁，紅蘿
蔔去皮切滾刀狀，蒜頭一切二(小的不用切)。
3. 平底鍋加油，油熱後，煎雞肉至兩面上色，
再加紅酒煮至酒精揮發。
4. 深鍋加油，炒香蒜頭後，加入蔬菜一起炒至
味道出來，接著加入整株百里香繼續拌炒，
續加入牛骨高湯，煮至香味散出即可。
5.步驟4滾開後，放入雞肉及鍋內的紅酒醬汁
一起燉煮，最後加入去皮蕃茄(新鮮或罐頭皆
可)，繼續煮至雞肉熟後，盛盤即成(佐法國麵
包)。
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