2004-04-14 02:07:59ken
食以民為天–《復活節與邦尼》
大家在留言版提到了復活節，那麼Kenneth也來聊一下Kenneth所知的復活節食物。
『復活節』是基督教的三大節之一，顧名思義，『復活節』就是慶祝耶穌復活的日子。西元３２５年，西羅馬教會一方面為了擺脫猶太教的影響，一方面為了讓復活節得以在主日崇拜日出現(就是星期天啦)，所以才將復活節定在春分後第一個滿月之後的星期日(通常在3月22到4月25之間)。
至於英文Easter的由來，是源於日耳曼民族的傳統裡，在每年春分時節要祭祀「曙光女神」Eostre (Sunner)。在西元九世紀，查理曼大帝征服日爾曼民族和西歐諸國，迫使他們改信基督教，以基督教的復活節取代春分祭祀曙光女神，而Easter這個名字，就被流傳下來成為今天的復活節了。
說實在的，當Max在幾個星期前問Kenneth，你家過不過復活節？Kenneth能想到的復活節活動，就是以前上主日學，在復活節這天的彩繪蛋活動。現在既然有現成的“文化顧問”，Kenneth當然要給他好好逼問一下。
Kenneth：我只知道耶穌復活要畫彩色蛋，還有什麼？
Max：喔…還有好多東西啊，像是復活節有棉花糖小雞，巧克力兔子，要吃羊排，西洋薊，復活節蛋糕……
Kenneth：復活節跟小雞和兔子有什麼關係？
Max：嗯…我們從小復活節就有小雞和兔子裝飾啊，就是習俗嘛…
Kenneth：那蛋呢？為什麼要畫彩蛋？
Max：嗯…我們從小復活節就畫彩蛋啊，就是習俗嘛…
Kenneth：那羊排呢？西洋薊呢？
Max：嗯…因為春天嘛，就吃羊排啊…西洋薊，這個時候很多啊…就是習俗嘛…
天啊，這是什麼鬼答案。正準備好好噓他一頓，Max接著說：
反正每年我們都煮這些啊，那你要不要吃？
好漢不吃眼前虧，Kenneth當下硬把要說出口的髒話吞回去，順便把年紀退回20年：要…要…要…我要吃。<-- 裝可愛中。
Kenneth在網路上查了一下，美國人的復活節，的確是吃羊肉和西洋薊。吃羊肉的原因是來自傳統的逾越節，也就是出埃及的故事，猶太人殺羔羊，將羊血塗在門上，避免死靈入侵。至於吃西洋薊的原因，Kenneth沒有找到明確的資料，大概是因為西洋薊的外觀像花苞，有重生的意思。至於兔子，小雞和彩蛋，也多是有重生和繁衍的意思。
借這個機會，順便來提一下西洋薊Artichoke這種食物。
西洋薊原產地在地中海，目前供應歐洲的西洋薊仍有70%出產於此。這種東西在台灣好像不常見到(還是Kenneth太孤陋寡聞??)。據說兩千多年前，羅馬人就知道如何吃西洋薊，不過當時，西洋薊還是貴族的食品，直到後來經過品種改良，才變成一種普遍的食物。
吃過西洋薊的人就知道，西洋薊可食的部分其實不多，只有葉片底端和最底下花萼的部分。通常美國人是蒸熟了沾檸檬奶油吃。Kenneth很喜歡這種食物，覺得味道清淡，但是香氣十足，有一點像菱角和芋頭的混合。超市也可以買到罐裝的西洋薊心，不過，泡在罐頭裡的西洋薊口味偏酸，Kenneth不是很喜歡。(註一)
Max做的是填充西洋薊，所以除了修剪葉子(因為西洋薊的尖端有短刺)，在每片葉子塗檸檬(防止變黑)之外，先放進蒸籠裡蒸大約30分鐘，然後拿出來冷卻，除去不能吃的花蕊部分。接著用起士，麵包粉，奶油，檸檬，紅青椒，酸豆(capers 一種美國人拿來跟薰鮭魚一起吃的綠色小豆子)拌成填充的餡料，然後塞進每一片西洋薊的葉片中，上桌前再放進烤箱中加熱到西洋薊和餡料表面微微的金黃色。(註二)
不過，不算最後進烤箱的過程，Max就花了三個多小時的時間準備時間，果然，耶穌復活真不是一件簡單的事情。
再說羊排，我們吃的羊排是帶骨的羊小排，先將羊肉用胡椒和香料醃半天，然後將羊排用細繩子綁成皇冠的樣子(就是骨頭朝上，有肉的地方在下面)。塗上香料進烤箱以200度烤20分鐘，等到表面顏色對了，就是好了。不過，什麼叫做“表面顏色對了”，這一點Kenneth也說不上來，如果是Kenneth的話，應該會想切開來看看吧。烤好的羊排，配上水煮的小紅蘿蔔和四季豆，雖然簡單但是口味平衡，是一道很適合春天吃的料理。
本來Max的媽媽還寄了畫彩蛋的特別顏料給我們，據說這種顏料和一般超市買的不同，不過到底不同在哪裡，因為Kenneth在羊排和西洋薊放進烤箱之前，已經累倒在沙發上和貓咪呼呼大睡了，所以要等明年才能告訴各位了。
這就是Kenneth的復活節晚餐，就像飛天講的，美國一般餐廳是沒有所謂的復活節大餐的，所謂的復活節晚餐大概也都是在家和朋友家人聚一聚而已。在復活節前一周或後一周，是小朋友的春假時間，一般的公司則會有星期五(Good Friday)的彈性放假。一般人家裡會用巧克力兔子，彩蛋和棉花糖小雞來裝飾，當然，一些初春的花像鬱金香，風信子，也是被美國人普遍拿來裝飾的植物。
晚餐結束後，客人們鳥飛獸散，Kenneth一邊吃著剩下的椰子布丁派，一邊指著門口的大邦尼兔說：復活節過完了，我們明天吃三杯兔肉吧。(註三)
************************************************************
註一：
對西洋薊有興趣的人可以到當東方遇上西方的新聞台http://mypaper.pchome.com.tw/news/griffith00/，看看那六篇，美國廚房之台灣三腳貓上菜【西洋怪菜-Artichoke西洋薊】，有詳細的圖又有說明喔。
註二：
http://www.artichokes.org/recipes.html
這裡有一些西洋薊的照片和食譜，有興趣的人來看一看喔。
註三：
我真的從一個星期前，就跟Max說，我們復活節請大家吃兔子吧。不過Max覺得這是一個天大的Joke. 唉…這些美國人，真是沒有幽默感。
註四：
圖片正前方黑色的餅乾，是一種用椰子和巧克力做成的鳥巢，中間還放著做成鳥蛋形狀的軟糖，這是Max很喜歡的一種復活節點心(不過平常時候在超市也買得到喔)
『復活節』是基督教的三大節之一，顧名思義，『復活節』就是慶祝耶穌復活的日子。西元３２５年，西羅馬教會一方面為了擺脫猶太教的影響，一方面為了讓復活節得以在主日崇拜日出現(就是星期天啦)，所以才將復活節定在春分後第一個滿月之後的星期日(通常在3月22到4月25之間)。
至於英文Easter的由來，是源於日耳曼民族的傳統裡，在每年春分時節要祭祀「曙光女神」Eostre (Sunner)。在西元九世紀，查理曼大帝征服日爾曼民族和西歐諸國，迫使他們改信基督教，以基督教的復活節取代春分祭祀曙光女神，而Easter這個名字，就被流傳下來成為今天的復活節了。
說實在的，當Max在幾個星期前問Kenneth，你家過不過復活節？Kenneth能想到的復活節活動，就是以前上主日學，在復活節這天的彩繪蛋活動。現在既然有現成的“文化顧問”，Kenneth當然要給他好好逼問一下。
Kenneth：我只知道耶穌復活要畫彩色蛋，還有什麼？
Max：喔…還有好多東西啊，像是復活節有棉花糖小雞，巧克力兔子，要吃羊排，西洋薊，復活節蛋糕……
Kenneth：復活節跟小雞和兔子有什麼關係？
Max：嗯…我們從小復活節就有小雞和兔子裝飾啊，就是習俗嘛…
Kenneth：那蛋呢？為什麼要畫彩蛋？
Max：嗯…我們從小復活節就畫彩蛋啊，就是習俗嘛…
Kenneth：那羊排呢？西洋薊呢？
Max：嗯…因為春天嘛，就吃羊排啊…西洋薊，這個時候很多啊…就是習俗嘛…
天啊，這是什麼鬼答案。正準備好好噓他一頓，Max接著說：
反正每年我們都煮這些啊，那你要不要吃？
好漢不吃眼前虧，Kenneth當下硬把要說出口的髒話吞回去，順便把年紀退回20年：要…要…要…我要吃。<-- 裝可愛中。
Kenneth在網路上查了一下，美國人的復活節，的確是吃羊肉和西洋薊。吃羊肉的原因是來自傳統的逾越節，也就是出埃及的故事，猶太人殺羔羊，將羊血塗在門上，避免死靈入侵。至於吃西洋薊的原因，Kenneth沒有找到明確的資料，大概是因為西洋薊的外觀像花苞，有重生的意思。至於兔子，小雞和彩蛋，也多是有重生和繁衍的意思。
借這個機會，順便來提一下西洋薊Artichoke這種食物。
西洋薊原產地在地中海，目前供應歐洲的西洋薊仍有70%出產於此。這種東西在台灣好像不常見到(還是Kenneth太孤陋寡聞??)。據說兩千多年前，羅馬人就知道如何吃西洋薊，不過當時，西洋薊還是貴族的食品，直到後來經過品種改良，才變成一種普遍的食物。
吃過西洋薊的人就知道，西洋薊可食的部分其實不多，只有葉片底端和最底下花萼的部分。通常美國人是蒸熟了沾檸檬奶油吃。Kenneth很喜歡這種食物，覺得味道清淡，但是香氣十足，有一點像菱角和芋頭的混合。超市也可以買到罐裝的西洋薊心，不過，泡在罐頭裡的西洋薊口味偏酸，Kenneth不是很喜歡。(註一)
Max做的是填充西洋薊，所以除了修剪葉子(因為西洋薊的尖端有短刺)，在每片葉子塗檸檬(防止變黑)之外，先放進蒸籠裡蒸大約30分鐘，然後拿出來冷卻，除去不能吃的花蕊部分。接著用起士，麵包粉，奶油，檸檬，紅青椒，酸豆(capers 一種美國人拿來跟薰鮭魚一起吃的綠色小豆子)拌成填充的餡料，然後塞進每一片西洋薊的葉片中，上桌前再放進烤箱中加熱到西洋薊和餡料表面微微的金黃色。(註二)
不過，不算最後進烤箱的過程，Max就花了三個多小時的時間準備時間，果然，耶穌復活真不是一件簡單的事情。
再說羊排，我們吃的羊排是帶骨的羊小排，先將羊肉用胡椒和香料醃半天，然後將羊排用細繩子綁成皇冠的樣子(就是骨頭朝上，有肉的地方在下面)。塗上香料進烤箱以200度烤20分鐘，等到表面顏色對了，就是好了。不過，什麼叫做“表面顏色對了”，這一點Kenneth也說不上來，如果是Kenneth的話，應該會想切開來看看吧。烤好的羊排，配上水煮的小紅蘿蔔和四季豆，雖然簡單但是口味平衡，是一道很適合春天吃的料理。
本來Max的媽媽還寄了畫彩蛋的特別顏料給我們，據說這種顏料和一般超市買的不同，不過到底不同在哪裡，因為Kenneth在羊排和西洋薊放進烤箱之前，已經累倒在沙發上和貓咪呼呼大睡了，所以要等明年才能告訴各位了。
這就是Kenneth的復活節晚餐，就像飛天講的，美國一般餐廳是沒有所謂的復活節大餐的，所謂的復活節晚餐大概也都是在家和朋友家人聚一聚而已。在復活節前一周或後一周，是小朋友的春假時間，一般的公司則會有星期五(Good Friday)的彈性放假。一般人家裡會用巧克力兔子，彩蛋和棉花糖小雞來裝飾，當然，一些初春的花像鬱金香，風信子，也是被美國人普遍拿來裝飾的植物。
晚餐結束後，客人們鳥飛獸散，Kenneth一邊吃著剩下的椰子布丁派，一邊指著門口的大邦尼兔說：復活節過完了，我們明天吃三杯兔肉吧。(註三)
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註一：
對西洋薊有興趣的人可以到當東方遇上西方的新聞台http://mypaper.pchome.com.tw/news/griffith00/，看看那六篇，美國廚房之台灣三腳貓上菜【西洋怪菜-Artichoke西洋薊】，有詳細的圖又有說明喔。
註二：
http://www.artichokes.org/recipes.html
這裡有一些西洋薊的照片和食譜，有興趣的人來看一看喔。
註三：
我真的從一個星期前，就跟Max說，我們復活節請大家吃兔子吧。不過Max覺得這是一個天大的Joke. 唉…這些美國人，真是沒有幽默感。
註四：
圖片正前方黑色的餅乾，是一種用椰子和巧克力做成的鳥巢，中間還放著做成鳥蛋形狀的軟糖，這是Max很喜歡的一種復活節點心(不過平常時候在超市也買得到喔)