在此荒島英倫，當初以為熱愛海鮮的我踏上了利物浦這個海港，就等於至此生活在台灣的富基漁港一樣，就此效法魯賓遜餐餐都是鮮魚鮮蝦鮮螃蟹鮮海蚵鮮牡蠣果腹，以慰勞寒窗苦讀的不堪心情。

第一天在學生宿舍被海鷗吵醒並不介意，還滿心歡喜地以為這裡就像美國舊金山市的漁人碼頭，到處都是海鷗和賣現煮螃蟹的小攤子，這個美夢在遇到己經待了四年的學長後馬上被打得粉碎；

“並沒有!!” 他恨恨地說，我驚恐的眼神迎接他的慍怒。

“咳，呃…只是沒有我想像得那麼多吧？” 不是住在富基漁港沒關係，住我家那邊的菜市場就行了。

“不是，全不列巔沒有像樣的海鮮，有也大部分是進口的，很貴，不信你去超市看看”

“噶!”

“利物浦是商港，不是漁港，附近的海水髒得很，不會有魚蝦”

“噶!”

“甚至全不列巔外海的寒冷和污染也不可能有海鮮出產”

“噶!”

我帶著兩泡淚水接受未來的求學生活不可能會有海鮮果腹的事實，大啖本地產的羊肉和牛肉，便宜至極的雞翅膀，豬腰，豬心，以及各種亞洲少有的莓類稍稍平衡我對海鮮的想念。

其實英國的地形生產許多淡菜白蛤等貝類海鮮，我就曾經因為當翻譯的關係，跟著一群人到之前19中國人挖貝類被海水沖走失蹤死亡的出事地點過(在我去過的二個月後)，這個新聞鬧得沸沸揚揚，中國人蛇和移民法的討論都上了報紙新聞頭條。

挖貝類得等海水退潮後走到外海約2公里的地方(事先並不曉得得在盬泥地裡走一個多小時，可憐我的馬汀大夫鞋回來後就報銷了)，到了外海除了大形的漁船，好多好多男男女女在做這樣的工作，我也算是開了眼界。方法是用一根耙土的工具往泥地上耙，我的天，從來不曉得英國有這麼豐富的物產，耙一次得到的貝類數量，之肥之多，會讓你相信腳下踩的地方是用貝類去堆起來的。

但很奇怪的是英國的物流並不暢通，加上大部分英國人不喜歡海鮮，所生產的貝類都是外銷出去，所以在超市的舖貨並不多。

直到經過高人指引找到了當地的漁市場，我的舌頭才又再一次嚐到久違海鮮的滋味。漁市大概在早上89點就關門了，想買到好料得清早摸黑坐公車去朝勝。雖然種類無法和台灣的漁市場相比，但是聊勝於無，最開心的是有些種類比台灣便宜得多，之前常常和室友們一起打牙祭，自己殺自己片肉做一整尾豪華的鮭魚沙西米，大嗑生蠔配白酒，開心得不得了。

最近很懷念台灣宴客其中一道清蒸鱸魚。

除了生魚片，我從來不是魚料理的擁護者，很大部分原因是因為我非常不喜歡雞胸肉，而大部分外頭的魚料理甚少會細心注意火候保持魚肉的鮮嫩，嚐起來就像雞胸肉柴耙一般的口感，直到有一次嚐到廣東人做的清蒸鱸魚，鮮嫩味美讓我就此愛上這道料理。

今天整條清蒸鱸魚，自己一個人，加上好多好多香香的蔥絲(照片看起來是過多了，但是，我喜歡)，配一小碗白飯嗑到飽，開心…..

清蒸鱸魚

鮮鱸魚 一尾
蔥段 4根
薑片 一塊

蔥絲 2根
去仔辣椒絲 2條
香菜 適量

調味料
魚露 二大匙
生抽 一大匙
糖 一小匙
米酒 一小匙

麻油 一大匙
沙拉油 一大匙

1.蒸鍋加足水燒熱

2.鱸魚去鱗洗淨，去鰓，在魚背上斜劃二刀

3.在魚身各處抹上薄盬，米酒，在魚背、肚、頭裡夾上蔥段和薑片

4.醃10分鐘後將蔥段薑片全部移到魚身底下入鍋大火蒸好取出

5.取一小鍋燒熱調味料，淋在魚上

6.舖上切好的長蔥絲和辣椒絲，燒熱麻油和沙拉油淋在蔥絲上，撒上香菜既可

Tip
1.蒸魚時間看魚大小，二兩魚一分鐘，所以一斤魚＝600公克＝8分鐘

2.將蔥段薑片墊在魚身下方最主要是為了讓蒸氣通過，魚才會蒸得均勻，也可放兩根筷子代替，但墊蔥段在淋熱油時可以幫助吸收過多油份。

3.蒸鍋要旺火，所以水要加足一次蒸的份量

4.最多醃10分鐘是因為過久鹽份會讓魚脫水變得乾硬

5.長蔥絲切好可先泡水會呈漂亮的捲曲

6.覺得蒸的時間不夠的話吃時由外向內，如此餘溫可以將魚中心煨熟，吃到完都覺得蒸得鮮嫩剛好