2005-12-13 10:57:24shengyu

瓦煲雞飯

瓦煲雞飯

材料:

雞胸肉 ... 350公克
木耳 ... 2~3朵
香菇 ... 5朵
金針 ... 20個
洋蔥 ... 1/4個(切塊)
蔥 ... 2棵(切段)
太白粉 ... 1/2茶匙
油 ... 5大匙
蒜頭 ... 1大匙(切碎)
米 ... 2杯
高湯 ... 21/2杯
芫荽 ... 適量

A 料

醬油 ... 1大匙
糖 ... 1茶匙
胡椒 ... 1/4茶匙

B 料

薑 ... 1小塊(切絲)
醬油 ... 1大匙
麻油 ... 1茶匙

作法:

1.雞胸肉切丁先以材料 A 略微醃泡。
2.木耳、香菇和金針泡水、洗淨。木耳和香菇去蒂、切絲,金針打結,備用。
3.油 2 大匙燒熱,加入雞丁、香菇、金針、木耳拌炒至熟,再加入洋蔥、蔥段,最後再以太白粉勾芡備用。
4.將米洗淨瀝乾。
5.將 3 大匙油燒熱,爆香蒜末,加入米用小火炒約 15 分鐘。
6.在瓦煲中將高湯煮開,放入米粒煮至水乾。將火調到最小,燜煮約 10 分鐘至米粒熟透,再放入炒好的雞胸肉,撒上芫荽即可上桌。
7.將材料 B 調勻,吃時再淋在飯上。

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