2008-06-05 13:26:11♥ Belle ♥
傳統點心「馬拉糕」
馬拉糕在我的生活周遭並不常見，除了超市冷凍食品區以外
以前去港式飲茶餐廳，偶爾會點一份『馬拉糕』來嚐嚐
『馬拉糕』黃澄澄的色澤與鬆軟棉密的口感，無論是牙口不好的老人或小孩都
很合適，恰如其分的淡淡甜味，搭配一壺熱茶真是別有一番風味。
後來發現，其實馬拉糕並不難做
除了刻板印象中的口味外，也可以加入炒好的肉燥做成鹹的
或者，加入少許抹茶粉或烏龍茶液可做成茶香馬拉糕
還是加入咖啡粉做成咖啡口味的馬拉糕也不錯
其實只要自己動個手，口味就可以心隨意走、天馬行空了
也不用再被一成不變，既定的味道給侷限了！
【馬拉糕】
材料
一、 8吋鋁箔模型一個 (或分裝小紙模、馬芬杯亦可)
二、 低筋麵粉150公克
三、 泡打粉3公克
四、 奶粉20公克
五、 小蘇打粉3公克
六、 全蛋210公克
七、 二砂糖120公克
八、 奶水 25 cc
九、 沙拉油 50 cc
作法
一、 低粉、泡打粉、奶粉、小蘇打 一起過篩
二、蛋打散，加入二砂糖拌勻；依序加入奶水→沙拉油，拌勻
三、作法一加入二拌勻，倒入模中
四、作法三移入蒸籠
五、先中大火蒸約十分鐘→轉成小火蒸25分鐘，即可。
Belle
喔喔，我還想說是蛋黃的關係
沒有啦，講這樣~
雖然我會，不過我很懶的做
報台裡只有增三篇教學
不過那是很久以前了
哈哈
我是喜歡看看食譜(就像妳這樣)
看跟我所學的有沒有衝突
看有沒有什麼創意菜可以學習
嘿嘿
所以Belle都是看書學的嗎?
那也很厲害，有嘗試心
哈哈
版主回應
以前就愛看書了只是現在看的類型不一樣
烘焙實用性高
圖文並茂
倒也賞心悅目^^ 2008-06-08 00:57:57
這個馬拉糕感覺跟我高職學的不一樣說
我們做的顏色沒那麼黃，比較白(可能跟用蒸的有關)
高職那時候的中式點心課做的..
我吃ㄧ口就不想吃了! =口="
味道跟口感都很怪，朋友卻都說好吃..
Belle說加上肉燥呢..
我以前學的那個叫做"鹹蛋糕"
先把肉燥鋪在底，在倒入麵糊
用"蒸"的蒸熟後倒出來肉燥就在上面
鹹鹹甜甜的，還滿好吃的呢! ^__^
妳改天可以試試看哦
需要配方我在去翻筆記給妳...XD
版主回應
比較黃是光線的關係^^原來你是餐飲科的呀
嚇死我了，我在關公面前耍大刀嗎？^^"
鹹蛋糕的配方我有
不過，我還是很高興你的熱情與分享
不然，下回你做
我去你的報台用眼睛吃～^^ 2008-06-07 01:21:11
好像不難作
想試作看看
2r可以試試^^ 2008-06-08 00:56:10