今夜的晚風有入秋的寒意，讓人忍不住想輕啜一口溫熱的咖啡

友人給的南瓜，這次部份化身成了『糖霜杏仁南瓜酥派』



一顆南瓜，能貢獻出如此千變的美食

我不禁在南瓜面前謙卑了起來

原本沉澱澱的心情，在豁然開朗中有了一絲平靜的暖意

心情晦暗時，咬一口酥脆的南瓜派，彷彿咬住了滿滿的幸福

即使世事再怎不盡人意，或許該學著享受當下

千帆過境後，那昔日汲汲孥孥的不悅

也不過是風中之塵裡，漾起的一抹笑意

。。。。。。

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【糖霜杏仁片南瓜酥】



材料：

１．杏仁片適量

２．蛋一顆

３．糖粉隨意

４．市售酥皮數片

５．南瓜泥１５０g

６．焦糖２０g



作法：

１．酥皮室溫退冰後，每張切成兩張長條型

２．用微波爐將去皮切塊的南瓜泥蒸熟

３．將南瓜泥與焦糖在鍋中小火拌勻，熄火放涼備用

４．取一空碗將蛋白與糖粉調均勻

５．將杏仁片加入蛋白糖霜中裹至每片杏仁片均有沾到糖霜液後，浸約１５～ ２０分鐘

６．將南瓜泥抹在酥皮中，酥皮邊抹上蛋黃液，對折用手指壓緊再用叉子按壓

結合邊

７.將糖霜液與沾裹糖霜的杏仁片，抹在酥皮表面

８．烤箱上下火設定１８０度，烤約２５分鐘至略為上色、酥脆即可






Belle 97/05