2.加入1湯匙的醬油持續拌炒,讓所有絞肉都要沾上醬油,這是第一次上色的步驟

3.加入1湯匙的蒜泥以及一湯匙的油蔥酥末並與絞肉持續拌炒~

4.加入2湯匙醬油將鍋內所有材料拌炒均勻,這是第二次上色

5.待所有的材料皆以均勻上色拌勻後加入1湯匙砂糖,讓砂糖在炒鍋中與肉末充分混合

另外因為鍋子持續加熱,砂糖溶化後會產生焦黑效果~ 這是讓肉燥第三次上色的步驟

6.整個材料拌炒均勻後 加入4湯匙醬油以及6湯匙清水並大滾稍微收乾一點 即可起鍋



這個肉燥很好用 可以多做一些起來放冰箱

平時有煮飯時 飯煮好後 肉燥剛從冰箱 就可以直接使用 直接挖一匙放在飯上就可享用

另外 也可以拿來拌麵條~~ 可在大碗裡 放入1~2匙的冷肉燥

麵煮好後 直接撈起 放入大碗中利用麵的熱度 可將肉燥溶化加熱~~~

也可拿來放在燙好的青菜上!!

感謝臉書網友帥添耀先生分享

其實我做紅燒肉時,大都會先把冰糖放鍋裡乾燒至溶解後

再放入川燙過後的肉類拌炒至上色.放心好了.它並不會有甜膩感

反而讓整個肉肉看起來亮亮的很有質感!

就是時間久了點.因為要小心火候別讓糖色焦了就變黑嘍!

我做的紅燒類.只要吃過的,無不大力推崇.別無秘訣.端的就是個耐心

不要再跟我說不會不會不會不會

沒有心不等於沒有腦!

那天我只是隨口教了一下某女士紅燒雞腿腿....

她很高興的來告訴我:她那剛滿4歲的女兒配上我教做的紅燒雞汁

因此喀了兩大碗白飯整整! 看她臉上滿是驕傲滿足的表情

也是替她好開心喔!   ㄚ門

有人一直想盡辦法,說要出錢買肉

要求我再做那個紅燒牛肉給她



我也只是冷笑的哼哼幾聲

我又不是出來賣的.....我理想中的紅燒肉,雖然不難.但相當費功,

冬天好冷.夏天好熱

不是我在意的知己好友和親人,或是我真的窮極無聊以外

怎麼可能有那個動力,專程弄一鍋送給被我歸類為損友的人咧?

我又不是小氣巴拉不願與人分享食譜的人

不會自己做嘛!!!

  各位觀眾:

到底肉燥跟PORTA紅酒有著什麼樣的關係咧?

完全沒有好嗎?

只是寫著寫著又貼照片看見那支酒的身影.就一路順風的寫下企啦

 沒打草稿的文章.錯字連篇我知道.大家忍一忍也就過了好不好啊?

我喜歡紅酒.非常!

下圖這支酒,目前是我的最愛,第一次遇見它

是某企業富二代帶來的酒.這個老包齁....他哥哥是某科技業的執行長

弟弟是台大醫院某外科主任(知道他是誰的人,拜託不要在這裡說出來嘿)

兄弟都是不靠家裡,而學有專精有成就的第二代

唯獨這位老兄....他沒什麼專長.   但~~吃喝玩樂,他是其中翹楚

對於吃什麼喝什麼.哪裡吃....他可是專家咧!  

有一次我們又在一個高級的鋼琴酒吧聚會

中間開了支超難喝的酒.前面說過他對於吃喝是很有品味的

也有一定的要求.不可能開太爛的酒來喝.全因我們喝的好嗨.不想等紅酒醒來

於是他拍拍手叫人送來一盤皮蛋. 朋友很氣:在這種地方吃什麼皮蛋啊

該不會等一下又在這裡吃麵線吧?

只見他吃一口皮蛋.再喝點那杯還沒睡醒的紅酒,點點頭

然後極力勸我們照著做

我半信半疑的照做.......喔買尬的

難以入口又生生澀澀還帶著點苦味的酒.馬上變得順口又甜美

靠~~

原來我們中國人的皮蛋才是人間極品來著!

皮蛋之於紅酒,就像起司之於紅酒一樣的有著異曲同功之妙啊

為什麼我那麼喜歡紅酒?

紅酒就像一個風情萬種,個性又千變萬化的女人(這裡絕對不是在形容我喔哈哈哈)

讓人久久回味不已~~~

順著酒滑入舌尖.流經舌側.再下到舌根...竟可以有著不同的口感

閉上眼睛,鼻腔甚至也可以感受到那股清新果香...............!!!

一支紅酒,倒的每一杯,口感都不會完全一樣.(我想是因為紅酒曝露時間的關係)

其中那些微差距的口感和香氣.舌頭味覺的確可以分辨出來的

真個兒耐人尋味.讓人沉醉不已!  (嗚~~~我現在好想再喝上一口porta喔)

可惜齁~~~~~喝到第五杯以後(一支紅酒可以倒4杯)

連紅露酒加保力達P我都沒感覺了!  開始亂喝起來啦

以上純粹是酒鬼ㄚ君的個人不負責的感想,

並非經典

更不是什麼有品味的品饌美酒家齁

不要對我有太大期望.我只是個酒女好嗎?

這支酒其實不會太貴.很順口,不需要時間醒過來

那天在朋友開的義大利餐廳中再度遇見它

實在好高興好高興喔,趕緊帶回家嘍! PORTA很難買到啊啊啊~~~~~

(抱歉我把照片刪了.因為我發現它竟然反射影像,還好我先看到了.哈哈哈)


 

我喜歡下雨天的夜裡..聽著窗外叮叮咚咚的雨聲,稍掩輕輕柔柔的鋼琴聲

讓思緒亂飄...就這樣靜靜的飄到虛無.然後慢慢闔上眼睛........

可以就這樣入眠無夢~~~~~

幹.....筆電硬碟怎麼會無緣無故壞企啦?  我的農場快被偷光啦!!!