2014-02-10 00:00:00Justy
地瓜球我們這樣做～～
我最最最喜歡的路邊攤小吃除了臭豆腐就是地瓜球了.這兩樣東西在溫哥華雖然有得吃,但是其實選擇不多也沒有台灣路邊攤好吃＠＠ 地瓜球其實一直都沒有人賣,直到前一陣子朋友的朋友在Burnaby開了一家叫做“炎燒“的日式燒烤店才第一次見到.雖然可以滿足我想念的台灣味,但是其實價格跟台灣比起來也是稍微貴了一些. 於是我們就上網找食譜,看能不能在家裡做出這讓我魂牽夢縈的滋味.
其實地瓜球的成份真的很簡單,只需要地瓜,太白粉跟糖三樣！（我也有看過只加番薯粉,或是兩種都加的,但我們只有試了加太白粉這個食譜而已）
因為之後需要搗成泥狀所以我先切片這樣蒸熟後比較容易攪
糖的份量就看個人想吃多甜就加多少吧,第一次做的時候糖太少吃到後面有點噁心^^"果然還是要加多一點阿才比較像外面賣的口感阿
至於太白粉的份量,真的就是要靠手感了,總之要加到可以揉成團為止就差不多了
這裡其實只有一顆地瓜的份量,就可以做出很多地瓜球了耶,成本真的很低～～
然後搓成小圓球就好了
這個步驟粉圓有幫忙,她覺得超好玩的好像玩黏土一樣ＸＤ
至於芋圓..這天因為她吃飯吃太慢了,這時還在努力吃飯中,沒得幫忙她好哀怨,一直在廚房外用欣羨的眼神看著我們哈哈
上網看人家做這道,她們都說一開始要用中小火,油不要太熱時就要放下去,然後翻攪它們讓他們不要黏在一起
等地瓜球浮上來之後可以開始壓它們（不能太早壓因為扁了就回不來了＠＠）經過不停得按壓之後地瓜球就會慢慢長大～～
最後用大火把油逼出來就可以把它們撈上來了
不知道為什麼顏色跟外面賣得比起來淡很多,但是味道其實很接近了（我覺得還是有差一點點,但是又說不上是哪裡不太一樣哈哈哈）
總算可以在家享受到好吃的地瓜球啦～～～雖然是油炸的,不過偶爾吃一次應該也無彷啦,重點是小孩超愛的呢：）
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對啦~ 家裡做的肯定衛生用料實在, 至於顏色, 只要多些用過的油加些許的新油, 油溫高了之後就容易調整火力然後炸出想要的顏色了. 油炸類的例如 茄子堡 地瓜餅 山藥餅 或是五色蔬菜餅 都適用呢!
就像做饅頭 咖哩餃 或是蔥油餅之類的, 加一團前次揉過的老麵糰與新揉好的麵糰一起搓揉, 成品的效果也會比光用新面糰好多了.
孩子大了些 可以一起動手的互動與情感交流, 最好了!
祝 安安
版主回應
多謝指教喔！^^我下次會努力的！！
也祝您順心～～～～ 2014-02-22 14:09:05
感謝分享!
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