20240121芋頭年糕

舍監最愛芋頭年糕..........

少許糯米做成黏劑..........

芋頭當季又鬆又軟...........

先切薄片改刀成絲..........

簡易製作不求完美..........

厚薄粗細儘量一致..........

半杯料酒半碗蝦米..........

蝦米泡軟略微切碎..........

加一匙馬鈴薯澱粉..........

適量食鹽調出底味..........

大匙冰糖鹹中帶甜..........

少許胡椒提味去腥..........

糯米漿黏稠度更佳..........

視份量再調整漿粉..........

以糯米粉吸收水份..........

調料漿粉攪拌均勻..........

加蒜頭酥增添香味..........

油蔥酥自然不可少..........

容器底邊塗抹層油..........

將芋頭絲壓制緊實..........

電鍋外鍋4大杯水..........

補白芝麻變化口感..........

蒸出濃郁的芋頭香..........

芋頭年糕新鮮上桌..........

呈堂八塊以饗舍監..........

口味適中口感扎實..........

冷吃熱食各有千秋..........

自家手工媲美市售..........

囫圇幾口立刻掃空..........