20230917鹽焗雞鴨

試用坊間現成醃粉..........

嘗試鹽焗雞鴨各半..........

皮表澆淋滾燙開水..........

完成基礎定型工作..........

剖面一併浸泡熱水..........

待涼控水灑上焗粉..........

額外補入少許薑黃..........

加強皮表鮮黃色澤..........

適量油品充當潤滑..........

仔細按摩雞鴨周身..........

剖面同樣步驟操作..........

皮表顏色仍舊偏淡..........

二度使用薑黃上色..........

空碗反扣準備蒸肉..........

墊入蔥薑增添香氣..........

兩杯水把雞肉蒸熟..........

鹽焗原汁不滿一碗..........

冷切一盤鹽焗雞肉..........

淋上適量鹽焗原汁..........

湯汁油亮香味醇厚..........

色澤自然令人吮指..........

鹽焗蒸雞從容上菜..........

鹽焗蒸鴨如法炮製..........

皮彈肉實香鹹入味..........

鹽焗雞鴨輕鬆不累..........