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2021-05-13 10:30:56祖哥

20210423蚵爹無蚵

20210423蚵爹無蚵

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用餛飩皮作蚵爹..........

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包成春捲形狀..........

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餡料以韭菜為主..........

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冬粉及青蔥為輔..........

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細切韭菜蔥花..........

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冬粉泡軟切段..........

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幾顆雞蛋配色..........

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煎蛋不必熱鍋..........

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開火慢慢炒熟..........

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小火翻攪慢炒..........

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蛋液受熱平均..........

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關火用餘溫拌炒..........

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炒蛋滑嫩爽口..........

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再為韭蔥調味..........

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放油減少出水..........

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繼續處理絞肉..........

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用鹽水打鬆絞肉..........

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太白粉當黏著劑..........

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加白胡椒粉調味..........

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放喜歡的香料..........

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再來幾滴香油..........

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肉泥鮮香軟嫩..........

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開始組合材料..........

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白黃翠綠相間..........

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加入蝦皮更鮮..........

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用油膏鹹甜適中..........

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分次拌入肉泥..........

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均勻補充香油..........

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完成蚵爹內餡..........

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餡料內容豐富..........

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餛飩皮取代粉漿..........

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開始製作蚵爹..........

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一派輕鬆從容..........

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油鍋穩火慢炸..........

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完整餡不外露..........

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蚵爹外酥內軟..........

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保證美味可口..........

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餘料作成小餛飩..........

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巧妙隨意變化..........

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大小容易入口..........

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餛飩隨時取用..........

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每次就煮一盒..........

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再包幾顆餃子..........

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蚵爹無蚵也不愁..........

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