20210423蚵爹無蚵

用餛飩皮作蚵爹..........

包成春捲形狀..........

餡料以韭菜為主..........

冬粉及青蔥為輔..........

細切韭菜蔥花..........

冬粉泡軟切段..........

幾顆雞蛋配色..........

煎蛋不必熱鍋..........

開火慢慢炒熟..........

小火翻攪慢炒..........

蛋液受熱平均..........

關火用餘溫拌炒..........

炒蛋滑嫩爽口..........

再為韭蔥調味..........

放油減少出水..........

繼續處理絞肉..........

用鹽水打鬆絞肉..........

太白粉當黏著劑..........

加白胡椒粉調味..........

放喜歡的香料..........

再來幾滴香油..........

肉泥鮮香軟嫩..........

開始組合材料..........

白黃翠綠相間..........

加入蝦皮更鮮..........

用油膏鹹甜適中..........

分次拌入肉泥..........

均勻補充香油..........

完成蚵爹內餡..........

餡料內容豐富..........

餛飩皮取代粉漿..........

開始製作蚵爹..........

一派輕鬆從容..........

油鍋穩火慢炸..........

完整餡不外露..........

蚵爹外酥內軟..........

保證美味可口..........

餘料作成小餛飩..........

巧妙隨意變化..........

大小容易入口..........

餛飩隨時取用..........

每次就煮一盒..........

再包幾顆餃子..........

蚵爹無蚵也不愁..........